Vivani Bio Weiße Knusper Schokolade mit Reis-Crispies, 80g

Knackige Reis-Crispies in cremiger weißer Schokolade – die Weiße Knusper von VIVANI ist eine Bio-Tafel für alle, die es süß und knusprig mögen. Ein Hauch Bourbon-Vanille rundet ab, mehr Aroma braucht es nicht.

Weiße Bio-Schokolade mit 5 Prozent Reis-Crispies

Weiße Schokolade lebt von der Kakaobutter, denn Kakaomasse enthält sie definitionsgemäß nicht. Genau deshalb entscheidet sich ihre Qualität an drei Punkten: an der Kakaobutter, am Milchanteil und daran, was sonst noch hineinkommt. Bei dieser Tafel sind es Roh-Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Reis-Crispies mit 5 Prozent Anteil, MagermilchJoghurtpulver und Bourbon-Vanilleextrakt – das war die ganze Liste. Der Milchanteil liegt bei 28 Prozent.

Das Joghurtpulver ist der ungewöhnliche Teil und der Grund, warum diese Tafel nicht nur süß schmeckt: Es bringt eine leise Säure mit, die dem hohen Zuckeranteil einen Gegenpol setzt. Die Reis-Crispies bestehen aus Reismehl, Gerstenmalzmehl und Meersalz und liefern das Knacken. Weil Gerstenmalz enthalten ist, ist die Tafel nicht glutenfrei.

Der Rohrzucker und der Kakao

VIVANI legt seine Rohstoffursprünge offen: Der Roh-Rohrzucker stammt aus Brasilien und Kolumbien, zertifiziert nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV. Unraffiniert bringt er eine leichte Melasse-Note mit, die man bei weißer Schokolade sonst nicht kennt. Die Kakaobutter kommt aus demselben Edelkakao-Programm wie die dunklen Tafeln der Marke – Trinitario aus der Dominikanischen Republik und ein Hybrid aus Bocas del Toro in Panama.

Ehrlich gesagt: Mit 49 g Zucker je 100 g ist diese Tafel Naschwerk, kein Alltagsprodukt – das ist bei weißer Schokolade nicht anders möglich, weil ohne Kakaomasse die Bittere fehlt, die den Zucker sonst trägt. Wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt, weil die Zutatenliste kurz und vollständig bio ist, ohne Palmöl und mit echter Vanille statt Vanillin. Vegan ist sie wegen der Milchbestandteile nicht.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Auf den Tafeln erscheinen wechselnde Kunstwerke; das Motiv dieser Sorte stammt von der Künstlerin Annette Wessel. Die Folie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff, Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wann sie am besten schmeckt

Weiße Schokolade reagiert empfindlich auf Wärme, weil ihr Fett fast ausschließlich Kakaobutter ist. Bei Raumtemperatur servieren, nicht in der Sonne liegen lassen. In der Küche macht sie sich gut, wenn sie grob gehackt in einen Crumble oder über warme Beeren kommt – die Säure des Obstes und die des Joghurtpulvers spielen zusammen.