Vivani Bio Feine Bitter Schokolade 71% Minitafel, 12,5g

Drei Zutaten, 71 Prozent Kakao, eine Minitafel: Die Feine Bitter von VIVANI im kleinen Format ist die Sorte, mit der die Marke ihre Santo-Domingo-Reihe gründet – nur eben in der Größe, die in jede Jackentasche und auf jedes Kaffeetablett passt.

Kakaomasse, Roh-Rohrzucker, Kakaobutter – mehr nicht

Eine Zutatenliste mit drei Positionen ist bei Tafelschokolade die Ausnahme. Was hier fehlt, ist vor allem Lecithin: Der Emulgator, den fast jede Schokolade enthält, weil er die Verarbeitung erleichtert und Kakaobutter spart. VIVANI verzichtet darauf und hält die Masse allein mit Kakaobutter zusammen – das verlangt mehr davon und eine längere Conchierzeit, ergibt aber genau den Schmelz, der eine gute Bitterschokolade ausmacht.

Der Kakao ist Edelkakao aus der Dominikanischen Republik, dem laut VIVANI weltweit führenden Bio-Kakaoland. Der Roh-Rohrzucker stammt aus Brasilien und Kolumbien, zertifiziert nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV; unraffiniert bringt er eine leichte Melasse-Note mit, die zur Röstung des Kakaos passt. Die Tafel ist vegan, Palmöl und zugesetztes Salz kommen nicht vor.

Warum das kleine Format Sinn ergibt

Bei 71 Prozent Kakao braucht es keine große Tafel – zwei, drei Stück reichen, um satt zu sein am Geschmack. Genau dafür ist die Minitafel gemacht: als Portion zum Kaffee, als Beigabe im Geschenk, als etwas, das man verschenken kann, ohne groß zu werden. Wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt, weil eine Drei-Zutaten-Schokolade in diesem Format schlicht selten ist.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Die Sorte gehört zur Santo-Domingo-Reihe der Marke. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wie sie am besten schmeckt

Bei Raumtemperatur, langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Erst kommt die Röstnote, dann die Bittere, im Nachklang eine leichte Fruchtigkeit – typisch für Kakao aus der Dominikanischen Republik. Zu Espresso passt sie hervorragend.