Vivani Bio Crème Brûlée Schokoriegel, 40g

Crème brûlée lebt vom Gegensatz: weiche Vanillecreme unten, harte Karamellkruste oben. Der Crème-Brûlée-Riegel von VIVANI übersetzt genau dieses Prinzip in Schokolade – Vollmilchschokolade, gefüllt mit zarter Milchcreme und knackigem Karamell.

Zwei Texturen in einer Füllung

Die Milchcreme übernimmt den Part der Vanillecreme: Magermilchpulver, Vollmilchpulver, Sahnepulver und Butterreinfett machen zusammen 29 Prozent Milchbestandteile im Riegel aus – ein hoher Wert, der für den weichen, fast puddingartigen Schmelz sorgt. Den Kontrast liefert das Karamell aus Glucosesirup und Karamell-Aroma, das im Biss knackt statt zu schmelzen. Abgerundet wird mit echtem Bourbon-Vanilleextrakt – bei einer Sorte, die Crème brûlée heißt, wäre Vanillin schwer zu verzeihen. Eine Prise Stein- und Meersalz setzt den Gegenpunkt zur Süße.

Die Schokolade darum hat einen Kakaoanteil von mindestens 33 Prozent, gesüßt wird mit Roh-Rohrzucker aus Brasilien und Kolumbien, zertifiziert nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV.

Was wir offen dazusagen

In der Zutatenliste steht Palmfett, das der Hersteller als nachhaltig bezeichnet. Wegen der Milchbestandteile ist der Riegel vegetarisch, aber nicht vegan und nicht laktosefrei. Und mit 53 g Zucker je 100 g ist er ein Dessert im Riegelformat, kein Snack. Für unser Sortiment haben wir ihn ausgewählt, weil die Füllung mit echten Milchbestandteilen und echter Vanille arbeitet statt mit einer reinen Fett-Zucker-Creme.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik und aus Bocas del Toro in Panama. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wann er am besten schmeckt

Bei Raumtemperatur, weil die Milchcreme kalt fest wird und dann den Texturkontrast zum Karamell verliert. Zum Espresso passt er gut, ebenso zu einem Dessertwein. Bei über 20 Grad gehört er in den Schrank statt in die Tasche.