Vivani Bio Choco Dragées Cashew in Zartbitter, 75g

Geröstete Cashewkerne in einer Hülle aus Bio-Zartbitterschokolade: Bei den Choco Dragées Cashew von VIVANI beträgt der Schokoladenanteil 74 Prozent. Der Kern bleibt trotzdem spürbar – genau darauf kommt es an.

Cashew und Kakao: die mildeste Kombination der Reihe

Der Cashewkern ist die butterigste unter den Schalenfrüchten: wenig eigene Bitterstoffe, kaum Säure, dafür ein cremiger, leicht süßlicher Grundton. Das macht ihn zum verträglichsten Partner für eine Zartbitterschokolade mit 53 Prozent Kakao – anders als bei einer Mandel oder einer Haselnuss tritt hier nichts in Konkurrenz. Die Kerne werden geröstet, bevor sie in die Dragée-Trommel kommen; erst die Röstung bringt das Nussaroma heraus, das den Kakao trägt. Beim Beißen gibt die Schokolade nach, dann kommt der feste, knackige Kern.

Die Schokolade, die alle drei Sorten teilen

Für die Choco Dragées-Reihe verwendet VIVANI eine Bio-Zartbitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 53 Prozent. Das ist der Punkt, an dem sich diese Dragées von den meisten Schokolinsen unterscheiden: Dort steckt oft eine Fettglasur mit wenig Kakao unter der Zuckerhülle, hier ist es echte Zartbitterschokolade. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik – Trinitario aus der Region Santo Domingo – sowie aus Bocas del Toro in Panama, wo eine Hybride aus Criollo, Trinitario und Forastero wächst. Der Roh-Rohrzucker kommt aus Brasilien und Kolumbien und ist nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV zertifiziert.

Als Überzugsmittel dient Gummi arabicum, der Harzausfluss der Akazie – ein traditionelles Mittel, das den Kugeln ihren dezenten Glanz gibt und dafür sorgt, dass sie nicht aneinanderkleben. Kein Schellack, kein Titandioxid, kein Palmöl. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, und die Dragées sind vegan. Genau solche Zutatenlisten suchen wir für unser Sortiment.

Wofür sie sich eignen

Zum Kaffee, als Apéro-Schale oder als Belohnung am Schreibtisch. Bei Raumtemperatur servieren; im Kühlschrank verliert der Cashewkern seine Cremigkeit. Ehrlich gesagt: Mit 36 g Zucker und 38 g Fett je 100 g sind das Süßigkeiten mit Nährwert eines Nussprodukts. Die Zutatenliste ist dafür denkbar kurz: Roh-Rohrzucker, Kakaomasse, Cashewkerne, Kakaobutter, Sonnenblumenöl, natürliches Vanillearoma und Gummi arabicum.