Vitaldoc Bio Brennnesselsamen ganz, 100g

Brennnesselsamen sind eine der unauffälligsten Zutaten im Vorratsschrank – und eine der interessantesten. Die ganzen Samen der Brennnessel (Urtica dioica) schmecken mild nussig, haben einen feinen Biss und bestehen bei vitaldoc aus genau einer Position auf der Zutatenliste: Brennnessel-Samen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, zertifiziert nach EU-Bio-Verordnung. Mehr steht dort nicht.

Bio Brennnesselsamen von vitaldoc – ein Monoprodukt ohne Zusätze

Hinter der Marke vitaldoc steht guterrat Gesundheitsprodukte aus Innsbruck, ein Haus, das seine Reformqualität seit 1995 pflegt. Die Samen werden ungemahlen und ungeröstet abgefüllt, ohne Aromen, ohne Trägerstoffe, ohne Verarbeitungshilfen – und in einem wiederverschließbaren Beutel vor Feuchtigkeit und Aromaverlust geschützt. Eine Sache benennt der Hersteller dabei offen, und wir tun es genauso: Eine feste Anbauregion gibt es nicht. Die Ernte stammt je nach Jahr aus wechselnden Herkunftsländern innerhalb und außerhalb der EU, weshalb die Bio-Auslobung auf der Packung variieren kann. Viele Anbieter schreiben an dieser Stelle lieber „heimisch“. Genau diese Offenheit ist einer der Gründe, warum wir die Samen für unser Sortiment ausgewählt haben.

Warum die Samen und nicht das Kraut?

Blatt und Kraut der Brennnessel landen üblicherweise getrocknet in der Teedose. Die Samen sind eine andere Sache: Sie reifen im Spätsommer in den hängenden Fruchtständen der weiblichen Pflanzen, sind ölhaltig und deshalb geschmacklich viel näher an einem Saatgut als an einem Kraut. Im Biss ähneln sie Leinsamen, im Aroma bleiben sie milder als Kürbiskerne. Der Fettanteil von 16,3 g je 100 g erklärt auch, warum der wiederverschließbare Beutel hier kein Zubehör ist, sondern zum Produkt gehört: Aroma und Frische hängen daran.

Nährwerte der Brennnesselsamen: Eisen, Eiweiß und kaum Zucker

Je 100 g stecken in den Samen 24 g Eiweiß, 16,3 g Fett, 19 g Kohlenhydrate und lediglich 1,8 g Zucker bei 328 kcal. Der Eisengehalt liegt bei 28 mg Eisen je 100 g; eine Portion von 8 g deckt damit 16 % der Nährstoffbezugswerte. Eisen trägt zum normalen Sauerstofftransport im Körper bei. Oxalsäure, die in Blattgemüse wie Spinat reichlich vorkommt, ist in der Brennnessel nur in geringen Mengen enthalten. In der Kräuterkunde wird die Brennnessel traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt.

Brennnesselsamen verwenden: nussiges Topping für Küche und Backofen

Am einfachsten wandern die Samen so, wie sie sind, über das, was ohnehin auf dem Teller steht: Müsli, Joghurt, Suppe, Salat, Ofengemüse. Im Smoothie verschwinden sie geschmacklich fast, geben aber Substanz. Wer sie kurz und trocken in der Pfanne röstet, bekommt ein deutlich kräftigeres, fast haselnüssiges Aroma, das gut zu Kartoffelgerichten und zu Pesto passt. In Brotteig lassen sie sich wie Leinsamen einarbeiten, und mit heißem Wasser übergossen ergeben sie einen milden, heuartigen Aufguss.

Ein Produkt, das aus einer einzigen Zeile Zutatenliste besteht, muss diese eine Zeile richtig machen. Hier stimmt sie.