TS Import Eingelegte rote Shiso Blätter in Ume Su, 50g

Eingelegte Shiso Blätter sind ein japanisches Würzkraut in salzig-saurer Lake: Rote Shisoblätter, eingelegt in Ume Su und Meersalz, kommen als fertige Zutat für Reis, Sushi und Salate. Die Blätter von TS Import sind vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.

Shiso: Minzverwandte mit würzig-zitrischem Aroma

Shiso gehört zu den Lippenblütlern und ist mit der Minze verwandt. Das Aroma ist würzig, zitrisch und leicht bitter, in Japan wird das Kraut vielseitig verwendet. Die rote Sorte ist zugleich der Grund, warum Umeboshi, die eingelegten Ume-Früchte, ihr tiefes Rosarot bekommen: Erst die Schichten aus roten Shisoblättern in der Lake färben die Früchte um.

Eingelegt in Ume Su: wenige Bestandteile, kräftige Würze

Hier liegen die roten Shisoblätter zu knapp der Hälfte der Zutaten, dazu kommen Ume Su, die salzige Lake aus Ume-Früchten und Meersalz, sowie zusätzliches Meersalz. Als Herkunftsland ist Japan angegeben, die Rohstoffe können aus wechselnden Ländern stammen. Der Salzgehalt liegt bei 24,5 Gramm je 100 Gramm, die Blätter schmecken entsprechend salzig und sauer. Deshalb reicht wenig: ein Blatt fein gehackt über eine Schale Reis oder zwischen Sushi-Zutaten. Wenn du am Wochenende Onigiri formst, passt ein winziges Stück in die Mitte.

Wir mögen an diesen Blättern, dass die Würze allein aus Shiso, der Ume-Lake und Meersalz kommt, ohne Zucker und ohne Aromen.