TerraSana Bio Fudge Schoko, vegan, 150 g

Im ersten Moment ein fester Würfel, nach zwei-, dreimal Kauen weich – und ohne an den Zähnen kleben zu bleiben. Das Bio Karamellbonbon Schoko von TerraSana ist ein veganer Fudge, der Kakao und Kokos zusammenbringt. Eine Mutter hat ihn entwickelt, weil sie für ihr Kind eine Süßigkeit mit kurzer Rezeptur wollte.

Veganer Fudge aus sechs Bio-Zutaten

Kokosblütenzucker, Kokosmilch-Pulver, Reissirup, 4,8 % mageres Kakaopulver, Sonnenblumenprotein und Gummi arabicum: Das ist alles. Jede Zutat hat eine Aufgabe. Das Kokosmilch-Pulver bringt das Fett, das Fudge cremig macht, der Reissirup die zieh-weiche Textur. Das Sonnenblumenprotein ersetzt das Milcheiweiß, und Gummi arabicum, der getrocknete Saft der Akazie, bindet die Masse. Aromen, Farbstoffe und gehärtete Fette kommen nicht vor. Weder Rohr- noch Rübenzucker steckt drin.

Kakao und Kokos: warum das zusammenpasst

Fudge lebt normalerweise von Milchfett. Ersetzt man es durch Kokosfett, entsteht eine ähnliche Cremigkeit mit anderer Grundnote – und die passt zu Kakao. Kokos bringt eine milde, leicht nussige Süße mit, die den bitteren Ton des Kakaos auffängt, statt gegen ihn zu arbeiten. Das Ergebnis schmeckt nicht wie ein Milchschokoladenbonbon: dunkler, weniger sahnig, mit deutlicherem Kakaocharakter.

Es bleibt eine Süßigkeit, mit 54 g Zucker je 100 g, auch wenn Kokosblütenzucker den weißen Zucker ersetzt. Bemerkenswert ist ein anderer Wert: 6 g Ballaststoffe je 100 g, womit das Fudge als ballaststoffreich gilt. Sie stammen vor allem aus dem Gummi arabicum. Vegan, glutenfrei und laktosefrei ist es ohnehin.

TerraSana: kleine Partner, kurze Rezepturen

Hinter der Marke steht ein niederländisches Familienunternehmen, das nach eigenen Angaben vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden begann und heute über 400 Produkte führt, fast alle vegan. TerraSana arbeitet bevorzugt mit kleinen Herstellern, die ihr Handwerk oft seit Generationen betreiben. Wir mögen, dass hier Kokosblütenzucker statt Industriezucker süßt. Und wenn du unterwegs einen Moment für dich willst: einfach auffalten und genießen.