TerraSana Bio Crunchy Peanut

Eine Zutat, ein Verfahren: Das Bio Crunchy Peanut von TerraSana besteht zu 100 % aus gerösteten Erdnüssen. Kein Öl, kein Zucker, kein Salz, kein Emulgator – und grob gehackte Stücke, die den Biss ausmachen.

Nicht jede Erdnuss ist gleich

Erdnuss ist nicht gleich Erdnuss: Zwischen den Sorten liegen Welten, was Fettgehalt, Süße und Röstaroma angeht. TerraSana wählt für sein Erdnussmus gezielt eine Sorte, die ein volles Aroma und eine bestimmte Konsistenz mitbringt – und stellt das Mus im eigenen Haus her, in einem kleinen Ort in den Niederlanden. Bei einem Produkt, das aus genau einer Zutat besteht, ist die Sortenwahl die gesamte Rezeptur.

Warum die Stücke separat dazukommen

Knusprige Erdnussbutter entsteht nicht durch gröberes Mahlen. Die Grundmasse wird fein vermahlen, bis das erdnusseigene Öl austritt und alles cremig wird; erst danach kommen die grob gehackten Stücke hinein. Nur so bleibt das Mus streichfähig und hat gleichzeitig Biss. Weil kein Emulgator dabei ist, setzt sich mit der Zeit etwas Öl oben ab – einmal kräftig umrühren genügt.

Was 100 % Erdnuss nährwertseitig bedeutet

25 g Eiweiß je 100 g machen das Mus zur Proteinquelle, 10 g Ballaststoffe zu einem ballaststoffreichen Lebensmittel, und mit 3,5 g Zucker gilt es als zuckerarm – der Zucker stammt vollständig aus der Nuss. Salz enthält es keines. Verwendbar ist es weit über das Brot hinaus: als Basis für Bananenbrot und Gebäck, in Erdnusssuppe, in Saté-Sauce, im Porridge.

Wer hinter TerraSana steht

TerraSana ist ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vier Jahrzehnten als Ein-Mann-Betrieb auf einem Dachboden anfing und heute über 400 Produkte führt – japanische, mediterrane und asiatische Küche, rund 97 % davon vegan. Das Haus formuliert seinen Anspruch knapp: nichts hineintun, was nicht hineingehört. Die Bio-Kontrolle liegt bei der niederländischen Stelle Skal, die Lebensmittelsicherheit ist nach BRC zertifiziert, und seit 2024 trägt TerraSana die B-Corp-Zertifizierung.

Erdnussbutter, deren Zutatenliste ein Wort lang ist, muss allein über die Nuss funktionieren – genau deshalb steht sie bei greenist im Regal.