TerraSana Bio 4-Mix Mischmus Crunchy mit Erdnüssen, 250g

Vier geröstete Nusssorten, grob gehackte Stücke, sonst nichts: Das Bio 4-Mix Mischmus Crunchy mit Erdnüssen von TerraSana vereint Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne und Mandeln zu einem Aufstrich, den man kauen muss.

Seit 35 Jahren im eigenen Haus

Das 4-Mix ist kein zugekauftes Produkt. TerraSana stellt es seit 35 Jahren selbst her, in einem kleinen Ort in den Niederlanden – und das ist bei Nussmus länger relevant, als es klingt. Nussmus besteht aus einer einzigen Sorte Rohstoff, es gibt nichts, wohinter sich eine mittelmäßige Charge verstecken ließe. Wer selbst röstet und mahlt, kontrolliert genau die zwei Schritte, an denen sich der Geschmack entscheidet: Röstgrad und Mahlgrad.

Wie das Knusprige hineinkommt

Zuerst wird die Grundmasse fein vermahlen, bis das Nussöl austritt und alles cremig wird. Erst danach kommen die grob gehackten Stücke dazu. So bleibt das Mus streichfähig und hat trotzdem Biss – ein grob gemahlenes Mus wäre dagegen krümelig und ließe sich nicht aufs Brot bringen.

Vier Nüsse, vier Rollen

Die Erdnuss – botanisch eine Hülsenfrucht – bringt die herzhafte Tiefe und den höchsten Eiweißanteil, der Cashewkern die Cremigkeit, die Haselnuss das geröstete Aroma, die Mandel Struktur und eine leichte Herbe. Zusatzstoffe gibt es keine: kein Öl, kein Zucker, kein Salz, kein Emulgator. Mit 25,1 g Eiweiß und 6,9 g Ballaststoffen je 100 g ist das Mus Proteinquelle und ballaststoffreich, mit 4,3 g Zucker zuckerarm.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Vier Zutaten, alle sichtbar, keine davon Beiwerk – nach diesem Maßstab suchen wir bei greenist Nussmuse aus.