Spielberger Bio Haferkleie demeter, 500g

Haferkleie ist das, was beim Mahlen übrig bleibt, wenn man das Mehl heraussiebt – und genau darin steckt das Interessante. Die Bio Haferkleie der Spielberger Mühle besteht aus den Randschichten des Haferkorns mitsamt dem Keimling, stammt aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien und bringt 15 g Ballaststoffe und 17 g Eiweiß pro 100 g mit.

So entsteht Bio Haferkleie aus demeter-Hafer

Am Anfang steht der ganze Hafer. Weil sein Spelz fest am Korn sitzt, wird er in der Mühle zuerst entspelzt. Danach wird das Korn in einem speziellen Verfahren vermahlen, und das helle Mehl aus dem Inneren wird abgesiebt. Was im Sieb zurückbleibt, sind die äußeren Schichten des Korns und der Keimling – die Haferkleie. Das Ergebnis ist ein feines, fast pudriges Produkt, das trotzdem einen leicht nussigen, kernigen Biss hat. Der Hafer kommt von biodynamisch wirtschaftenden Höfen in Polen, Deutschland, Österreich, Ungarn und Tschechien; die Anteile wechseln mit der Ernte. Durch die Konzentration der Randschichten ist die Kleie von Natur aus ballaststoffreich, eine Proteinquelle und zuckerarm.

Ein Esslöffel reicht oft schon, um einem Gericht spürbar mehr Substanz zu geben.

Haferkleie verwenden: Müsli, Brot und veganer Bindemittelersatz

Am einfachsten wandert die Kleie ins Frühstück. Über Joghurt, Quark oder Obst gestreut, bringt sie Biss; im Müsli oder Porridge quillt sie auf und macht beides cremiger. Hafer wird traditionell als sättigendes Getreide geschätzt, und die Kleie ist davon die konzentrierteste Form. In Brot- und Brötchenteigen, Pfannkuchen oder Muffins ersetzt sie einen Teil des Mehls und sorgt für eine saftigere Krume. Ihre hohe Quellfähigkeit hat noch einen zweiten Nutzen: Sie bindet Flüssigkeit und hält so vegane Burgerpatties, Gemüsebratlinge oder Linsenbällchen zusammen – ganz ohne Ei. Wichtig dabei: ausreichend Flüssigkeit einplanen, denn Kleie saugt viel davon auf. Auch in einem Smoothie oder Shake lässt sich ein Löffel unterrühren.

Demeter-Qualität aus dem Familienbetrieb

Die Spielberger Mühle wird in dritter Generation als Familienbetrieb geführt und arbeitet seit Jahrzehnten nach den Demeter-Richtlinien, die Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen auf dem Hof als zusammenhängenden Kreislauf verstehen. Bei greenist haben wir die Haferkleie mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ein Rohstoff ohne Umwege ist: nur Haferspeisekleie, vegan, ohne Zusätze, Aromen oder Konservierungsstoffe – und damit so vielseitig, wie du sie haben möchtest.