Sonnentor Bio Tomaten Flocken 160g

Getrocknete Tomaten in Flockenform: Bei den Bio Tomatenflocken von Sonnentor wurde vollreifen Tomaten das Wasser entzogen, übrig bleibt das Konzentrat aus Frucht, Süsse und Säure. Eine Zutat, eine Aufgabe – würzen.

Getrocknete Tomaten als Würzmittel statt als Beilage

Anders als eingelegte Tomatenhälften in Öl bringen die Flocken keine Flüssigkeit mit ins Gericht. Sie werden trocken darübergestreut oder mitgekocht und ziehen dabei Wasser aus Sauce, Suppe oder Sud – genau dort entfalten sie ihre Würzkraft und geben die aufgenommene Feuchtigkeit als Tomatenaroma wieder ab. Der Geschmack ist aromatisch-süss mit einer säuerlichen Kante, wie sie nur vollreife Früchte mitbringen. Weil die Flocken fein geschnitten sind, verteilen sie sich gleichmässig im Gericht, statt als einzelnes Stück auf dem Teller zu liegen. Nebenbei sind sie dekorativ: Die roten Sprenkel bleiben auch nach dem Kochen sichtbar.

Küchenideen von Bruschetta bis Shakshuka

Sonnentor empfiehlt die Flocken für italienische Vorspeisenklassiker wie Bruschetta und Caprese, für Pesto, Pasta und aromatisierte Öle. Sie passen ausserdem zu Chili con und sin Carne, zu Feta, Pilzen, Pizza, Salat, Saucen, Shakshuka und Wraps. In Brot- oder Focaccia-Teig eingerührt geben sie eine tomatige Grundierung, die beim Backen intensiver wird. Und wer schnell kocht: Eine Handvoll in warmes Olivenöl gerührt ergibt in wenigen Minuten ein Würzöl für Pasta oder Röstgemüse.

Eine einzige Zutat: Bio-Tomatenflocken

Auf der Zutatenliste steht Tomatenflocken aus kontrolliert biologischem Anbau – und sonst nichts. Kein Salz, kein Zucker, keine Aromen, keine Trennmittel. Angebaut werden die Tomaten unter anderem in Spanien, wo sie ausreifen dürfen, bevor sie schonend getrocknet und fein geschnitten werden. Dass ein Würzprodukt mit einer einzigen Zeile Zutatenliste auskommt, ist genau der Grund, warum es die interne Prüfung bei greenist ohne Diskussion passiert hat.

Sonnentor und der Paradeiser aus dem Waldviertel

In Österreich heisst die Tomate Paradeiser, früher auch Paradiesapfel – eine Geschichte, die Sonnentor gern erzählt, wenn es um diese Flocken geht. Das Unternehmen aus Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel arbeitet seit Ende der 1980er-Jahre mit Bio-Betrieben zusammen und verpackt einen grossen Teil seiner Kräuter und Gewürze am eigenen Hof.

Trocken und vor Wärme geschützt gelagert, behalten die Flocken Farbe und Aroma über lange Zeit.