Sonnentor Bio Still Tee mit Bockshornklee, 18 Teebeutel

Anis, Kümmel, Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Bockshornklee, Basilikum und Rooibos: Der Bio Still Tee aus der Bio-Bengelchen®-Reihe von Sonnentor ist eine Gewürz-Kräuterteemischung, die der Hersteller unter diesem Namen zusammengestellt hat. Sie schmeckt krautig, blumig und würzig.

Bockshornklee: die Zutat, die man riecht, bevor man sie schmeckt

Bockshornklee ist in einer Teemischung eine Seltenheit, und er fällt sofort auf. Verantwortlich ist Sotolon, ein Aromastoff, den die menschliche Nase noch in winzigsten Mengen wahrnimmt – er riecht je nach Konzentration nach Ahornsirup, Karamell oder Curry. In dieser Mischung sorgt er für die süßlich-würzige Tiefe, die den Tee von einer gewöhnlichen Anis-Kümmel-Mischung unterscheidet. Wer den Beutel öffnet, riecht ihn als Erstes.

Zwei Zitronenkräuter, die nicht dasselbe sind

Die Mischung führt Zitronenmelisse und Zitronenverbene – zwei Pflanzen aus völlig verschiedenen Familien. Melisse (Melissa officinalis) ist ein Lippenblütler aus dem Mittelmeerraum und schmeckt weich, fast mild zitronig. Zitronenverbene (Aloysia citrodora) stammt ursprünglich aus Südamerika, kam im 18. Jahrhundert nach Europa und gilt unter den Zitronenkräutern als das intensivste: Ihr Citral-Gehalt liegt deutlich höher, der Duft ist klar und fast parfümiert. Zusammen bauen die beiden die Zitrusebene in zwei Stufen auf.

Anis und Kümmel liefern die warme Doldenblütler-Basis, Basilikum eine krautige Note, und der Rooibos gibt dem Aufguss Körper und die rötliche Farbe – ohne Koffein, denn der südafrikanische Strauch Aspalathus linearis enthält von Natur aus keines.

Zubereitung

Einen Aufgussbeutel mit kochendem Wasser überbrühen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Die ätherischen Öle von Anis, Kümmel und Bockshornklee brauchen die volle Zeit – kurz gezogen bleibt vor allem der Rooibos stehen. Zucker, Aromen und Farbstoffe sind nicht enthalten.

Sonnentor: Handarbeit aus dem Waldviertel

Sonnentor ist ein Familienunternehmen aus dem niederösterreichischen Waldviertel, das Johannes Gutmann Ende der 1980er-Jahre gegründet hat. Ein wichtiger Teil der Qualitätssicherung beginnt auf dem Feld: An sogenannten Feldtagen besuchen Mitarbeitende die Vertragsbauern, tauschen Erfahrungen aus und erkennen Verunreinigungen durch Beikräuter frühzeitig. Danach wird jede Rohware sensorisch geprüft und in akkreditierten Laboren auf über 600 Substanzen untersucht, darunter Pestizide, Bakterien und Pyrrolizidinalkaloide. Getrocknet wird bei nicht mehr als 40 Grad Celsius, verpackt von Hand. Diese Sorgfalt beim Rohstoff ist der Grund, warum wir bei greenist zu Sonnentor greifen.