Sonnentor Bio Schnelle Wiener Verführung, Instant

Instantkaffee aus hundert Prozent Bio-Arabica, gefriergetrocknet: ein Löffel, heißes Wasser, fertig. Der Geschmack ist nüssig, leicht herb und mit einer feinen Säure – deutlich vollmundiger, als man es von Instantkaffee erwartet.

Warum gefriergetrocknet einen Unterschied macht

Es gibt zwei Verfahren, aus Kaffee Lösliches zu machen. Bei der Sprühtrocknung wird Kaffeeextrakt mit heißer Luft in Pulver verwandelt – schnell und billig, aber die Hitze zerstört einen Großteil der Aromen. Bei der Gefriertrocknung wird der Extrakt eingefroren und das Eis im Vakuum direkt verdampft. Weil dabei kaum Hitze im Spiel ist, überleben deutlich mehr Aromastoffe, und man sieht es dem Ergebnis an: unregelmäßige Kristalle statt feinem Staub.

Nur Arabica

Instantkaffee besteht üblicherweise größtenteils aus Robusta, weil die Bohne günstiger ist und mehr Extrakt liefert. Hier ist es hundert Prozent Arabica aus biologischem Anbau – feiner, säurebetonter und weniger bitter. Das erklärt den Unterschied im Geschmack ebenso wie den Preis.

Wiener Kaffeekultur, verkürzt

Der Name ist ein Augenzwinkern: Die Wiener Kaffeehauskultur lebt vom Gegenteil der Eile – vom Sitzenbleiben, vom Glas Wasser daneben, von der Zeitung. Dieser Kaffee ist die Abkürzung für Tage, an denen dafür keine Zeit ist: im Büro, auf Reisen, im Zelt oder morgens, wenn die Maschine zu lange braucht.

Verfeinern statt verschönern

Pur, mit einem Hauch Vanille oder mit Zimt – Instantkaffee verträgt Gewürze besser als Filterkaffee, weil er von sich aus weniger komplex ist. Eine Prise Kaffeegewürz, ein Löffel Kakao oder etwas Kardamom machen aus der Tasse etwas Eigenes. Auch für Tiramisu, Kaffeecreme oder einen Mokkakuchen ist löslicher Kaffee praktischer als aufgebrühter.

Aufbewahrung

Das Glas nach jedem Gebrauch fest verschließen: Gefriergetrocknete Kristalle ziehen Feuchtigkeit an und verklumpen dann. Trocken und vor Wärme geschützt lagern, aber nicht im Kühlschrank – dort schlägt sich beim Herausnehmen Kondenswasser nieder.