Sonnentor Bio Gemüsesuppe Würfel

Ein Brühwürfel, der ohne Zucker, ohne Hefe und ohne Palmöl auskommt und trotzdem kräftig schmeckt: Der Bio Gemüsesuppen Würfel von Sonnentor setzt auf Miso, Tomaten und Steinpilze statt auf Geschmacksverstärker. Ein Würfel in heißem Wasser genügt, und die Küche riecht nach Suppengemüse.

Gemüsesuppe mit Miso statt Hefeextrakt

Den herzhaften Grundton liefert hier Miso, eine fermentierte Paste aus Sojabohnen und braunem Reis. Die Fermentation übernimmt der Edelschimmel Koji, den man als Aspergillus oryzae kennt. Das Ergebnis ist ein runder, würziger Geschmack mit Tiefe, ganz ohne Hefeextrakt. Neben dem Miso steckt Meersalz in der Rezeptur, dazu etwas Maisstärke, die den Würfel zusammenhält.

Sheabutter und Sonnenblumenöl als Fett

Ein Würfel braucht Fett, damit er Form behält und sich im Wasser sauber löst. Sonnentor nimmt dafür Sheabutter und Sonnenblumenöl, beides aus Bio-Anbau. Palmöl ist nicht drin.

Wir mögen an diesem Würfel, dass er ohne Zuckerzusatz auskommt und trotzdem nicht fad schmeckt: Das übernehmen das Miso und die Tomaten, nicht ein Zusatzstoff.

Tomaten, Zwiebel, Paprika und Steinpilze

Das Gemüse macht den größten Teil der Rezeptur aus: Tomaten mit 8 Prozent, Zwiebel mit 4 Prozent, Paprika mit 3,5 Prozent, Karotten mit 2 Prozent und Lauch mit 1,5 Prozent. Dazu kommt ein Prozent Steinpilze. Das ist wenig, aber getrocknete Steinpilze sind aromastark und geben der Brühe einen waldigen Unterton.

Kräuter und Gewürze: Koriander, Macis, Ingwer und Co.

Drei Prozent der Mischung sind Gewürze: Koriander, Knoblauch, Macis, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Piment. Macis ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss und schmeckt feiner als die Nuss selbst. Ein weiteres Prozent entfällt auf Petersilie, Oregano und Rosmarin. So entsteht ein Gewürzbild, das an eine selbst angesetzte Gemüsebrühe erinnert.

Zubereitung: ein Würfel auf einen halben Liter

Ein Würfel kommt auf einen halben Liter Wasser, kurz aufkochen, fertig. Aus der Packung werden so insgesamt etwa drei Liter Suppe.

Wenn du abends wenig Zeit hast, gib Nudeln oder Reis und ein paar Streifen Lauch in die Brühe, schon steht eine Suppe auf dem Tisch. Für ein Risotto oder zum Ablöschen von Gemüse nimmst du den Würfel mit weniger Wasser, für Eintöpfe und Getreide ebenso. Auch zum Abschmecken von Saucen eignet er sich.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor hat seinen Sitz in Sprögnitz in Österreich und arbeitet ausschließlich mit Bio-Rohstoffen. Die Zutaten dieses Würfels stammen aus wechselnden Herkunftsländern und können je nach Charge abweichen. Der Würfel ist vegan und vegetarisch und macht damit auch in der pflanzlichen Küche eine gute Figur.