Salus Bio Grüner Tee Sencha

Sencha ist keine Sorte, sondern eine Machart: Beim japanischen Klassiker werden die frischen Blätter gedämpft statt geröstet. Der Bio Grüne Tee Sencha von Salus steckt in Filterbeuteln und besteht aus nichts als Sencha aus ökologischem Landbau, ganz ohne Aromen. Im Geschmack ist er aromatisch-mild, frisch und leicht bitter.

Grüner Tee Sencha: gedämpft statt geröstet

Grüner Tee bleibt grün, weil die frisch gepflückten Blätter erhitzt werden und die Enzyme, die sonst für die Oxidation sorgen, dabei ihre Aktivität verlieren. Dafür gibt es zwei Schulen. In China werden die Blätter klassisch in der Pfanne geröstet, was nussige, röstige Noten ergibt. Für Sencha behandelt man sie stattdessen kurz mit Wasserdampf. Das Ergebnis schmeckt grasiger und frischer, und in der Tasse wirkt der Tee deutlich grüner. Danach werden die Blätter gerollt und getrocknet.

Bio-Sencha ohne Aromen: ein Blatt, sonst nichts

In den Beuteln steckt nur Grüner Tee Sencha aus ökologischem Landbau, nichts wird zugesetzt, auch kein Aroma. Anders als Schwarztee ist Sencha nicht fermentiert, deshalb bleibt er leicht bitter und stellt das frische Blatt in den Vordergrund. Er enthält von Natur aus Koffein. Wir mögen an diesem Tee, dass Salus ihn ausdrücklich als Sencha führt, denn so weißt du, welche Machart in der Tasse landet.

Schonende Trocknung für den feinen Duft

Durch die schonende Trocknung und Verarbeitung des frischen grünen Blattes bleibt der fein-aromatische Duft erhalten, den man im fernöstlichen Asien besonders schätzt. Genau darum geht es bei Sencha: nicht um Röstaromen, sondern um das, was das Blatt selbst mitbringt.

Grünen Tee richtig aufgießen: 70 bis 80 Grad, zwei bis drei Minuten

Frisches Wasser aufkochen und rund fünf Minuten auf 70 bis 80 °C abkühlen lassen. Pro Tasse einen Filterbeutel damit übergießen, zwei bis drei Minuten ziehen lassen und den Beutel dann herausnehmen. Bei Sencha ist die Temperatur kein Detail: Kochendes Wasser lässt grünen Tee schnell herb werden, und die feine Blattnote tritt in den Hintergrund. Wer ihn kräftiger mag, lässt ihn etwas länger ziehen.

Salus aus Bruckmühl und die Herkunft des Rohstoffs

Salus Haus sitzt in Bruckmühl in Oberbayern und kontrolliert seine Bio-Grüntee-Spezialitäten nach eigener Aussage ständig im eigenen wissenschaftlichen Labor. Die Sencha-Blätter stammen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb gibt es keine feste Anbauregion, und die Herkunft kann je nach Charge abweichen.