Salus Bio Bitter Süss Tropfen alkoholfrei

Bitter ohne Schnaps: Die Bio Bitter Süß Tropfen von Salus sind ein Kräuterauszug aus 17 Pflanzen, der ohne Alkohol auskommt. Statt in Spirituose stecken die Pflanzen in Wasser und Glycerin – das ist der ganze technische Trick, und er verändert den Charakter des Produkts vollständig.

Warum alkoholfrei einen Unterschied macht

Klassische Kräuterbitter sind Auszüge in hochprozentigem Alkohol; er löst die Bitterstoffe und konserviert zugleich. Hier übernimmt beides eine Kombination aus Wasser und pflanzlichem Glycerin. Glycerin ist ein Zuckeralkohol, schmeckt leicht süßlich und bindet Wasser – deshalb bleibt der Auszug haltbar, ohne dass Konservierungsstoffe nötig wären, und deshalb heißt das Produkt Bitter Süß. Wer klassische Bittertropfen kennt, merkt den Unterschied sofort: Es fehlt die alkoholische Schärfe, die Bitterkeit bleibt.

Die 17 Pflanzen – von der Orangenschale bis zur Mariendistel

Der wässrige Pflanzenextrakt enthält süße Orangenschalen, Anis, Kümmel, Pfefferminzblätter, Zitronenschalen, Rosmarin, Kamillenblüten, Ingwer, Schafgarbe, Galgant, Enzianwurzel, Kurkuma, Spitzwegerich, Löwenzahnblätter, Artischockenblätter, Angelikawurzel und Mariendistelfrüchte. Alle aus ökologischem Landbau.

Zwei davon lohnen einen zweiten Blick. Galgant, Alpinia officinarum, ist ein Ingwergewächs aus Südostasien und war das Lieblingsgewürz Hildegards von Bingen – in deutschen Kräuterrezepturen ist es bis heute selten. Die Angelikawurzel, Angelica archangelica, trägt ihren Namen von der Legende, ein Engel habe die Pflanze während einer Pestepidemie überbracht; sie heißt im Deutschen deshalb Engelwurz. Für die Bitterkeit sorgen vor allem Enzianwurzel, Artischockenblätter und Löwenzahn, für die aromatische Gegenseite Orangen- und Zitronenschalen, Anis und Kümmel.

Dosierung per Pipette

Die Flasche hat eine Pipette, mit der sich die Tropfen genau abzählen lassen – pur auf die Zunge oder in etwas Wasser. Zugesetzten Zucker, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen enthält die Rezeptur nicht; glutenfrei, laktosefrei und vegan ist sie ebenfalls. Genau diese Kombination – eine Bitterrezeptur ohne Alkohol und ohne Zuckerzusatz, vollständig in Bio-Qualität – haben wir für unser Sortiment ausgewählt.

Salus aus Bruckmühl – Kräuterkunde seit 1916

Hergestellt werden die Tropfen von der Salus Gruppe im oberbayerischen Bruckmühl. Der Arzt Dr. med. Otto Greither gründete das Haus 1916; geführt wird es bis heute von der Familie, inzwischen in vierter Generation. Salus betreibt eigene Versuchs- und Anbaufelder und ist unter anderem in der Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller aktiv.