Salus Bio Aperino Johannisbeere-Acerola alkoholfrei, 370ml

Schwarze Johannisbeere und Acerola geben diesem alkoholfreien Bio-Aperitif die Frucht – aber der größte Posten der Rezeptur ist ein anderer: Mit 45 Prozent trägt ein wässriger Pflanzenauszug aus fünfzehn Kräutern, Früchten und Gewürzen das Ganze.

Fünfzehn Pflanzen im Auszug

Darin stecken Weißdornbeeren, Holunderbeeren, grünes Haferkraut, süße Orangenschalen, Melissenblätter, Schachtelhalmkraut, Buccoblätter, Salbeiblätter, Löwenzahnblätter, Rosmarinblätter, Lemongras, Wacholderbeeren, Enzianwurzeln, Wermutkraut und Tausendgüldenkraut – alle aus ökologischem Landbau.

Ein Name fällt darin auf: Bucco. Die Buccoblätter stammen vom südafrikanischen Buccostrauch, Agathosma betulina, dessen ätherisches Öl eine ausgeprägt schwarze-Johannisbeer-Note trägt. In der Getränkeindustrie ist Bucco genau deshalb ein bekannter Aromabaustein – hier steht er nicht zufällig neben dem Johannisbeersaft, sondern verstärkt ihn.

Fruchtig-herb mit feiner Bitternote

Vier Prozent Johannisbeersaftkonzentrat und 1,4 Prozent Acerolasaftkonzentrat bringen die Frucht, ein färbender Gemüse- und Fruchtauszug aus Karotten, Apfelfrüchten und schwarzen Johannisbeeren die tiefe Farbe. Darunter arbeiten Enzianwurzel, Wermutkraut und Tausendgüldenkraut, die drei klassischen Bitterpflanzen der europäischen Kräuterkunde – sie machen aus einem Fruchtsaft einen Aperitif.

Die leichte Süße stammt ausschließlich aus Agavensaftkonzentrat und den Fruchtanteilen; Zucker ist nicht zugesetzt. Genau das hat uns bei greenist überzeugt: Bei einem Getränk, das vom Verhältnis zwischen Bitter und Süß lebt, ist der Verzicht auf Zucker die schwierigere Entscheidung.

Wie man ihn trinkt

Gekühlt auf Eis, pur als Shot, mit Mineralwasser aufgegossen oder als Basis für alkoholfreie Cocktails. Nach dem Öffnen gehört die Flasche verschlossen und stehend in den Kühlschrank. Der Auszug enthält grünes Haferkraut und damit ein glutenhaltiges Getreide – bei Zöliakie ist Aperino nicht geeignet. Alkoholfrei und vegan ist er.

Salus – Familienunternehmen aus Bruckmühl seit 1916

Hergestellt wird Aperino vom Salus Haus in Bruckmühl in Oberbayern, 1916 vom Arzt Dr. med. Otto Greither gegründet und heute in vierter Generation familiengeführt.