Salus Bio Aperino Wacholder-Limette

Siebzehn Pflanzen, ein wässriger Auszug mit 70 Prozent Anteil – und kein Tropfen Alkohol.

Was drin ist

Den Kern bildet ein wässriger Pflanzenauszug mit 70 Prozent aus Wacholderbeeren, Lemongras, Angelikawurzel, rosa Pfeffer, Zitronen- und Orangenschalen, Koriander, Kardamomen, Anis, Enzianwurzeln, Wermutkraut, Kamillenblüten, Odermennigkraut, Thymian, Ingwer, Lavendelblüten und Rosmarinblättern. Dazu Agavendicksaft, Wasser, Hagebuttendicksaft, Limetten-Aromaextrakt und Wacholderöl.

Woher die Bitternote kommt

Enzianwurzel und Wermutkraut sind die klassischen Bitterstoffträger der europäischen Getränkekultur. Enzian gilt als eine der bittersten bekannten Pflanzen; sein Amarogentin ist noch in extremer Verdünnung wahrnehmbar. Wermut gab dem Wermutwein seinen Namen.

Wacholder ohne Destillation

Wacholderbeeren prägen sonst vor allem Gin – dort allerdings über Destillation und Alkohol. Hier wird der Auszug wässrig gewonnen und mit Wacholderöl nachgeschärft. Das Ergebnis ist harziger und weniger scharf als bei einem Destillat, und es bleibt alkoholfrei.

Die Süsse

Sie stammt aus Agavendicksaft und Hagebuttendicksaft, also aus pflanzlichen Sirupen und nicht aus Süssungsmitteln. Kristallzucker steht nicht auf der Zutatenliste, die Dicksäfte bringen den Zucker jedoch mit.

Wie er getrunken wird

Als Aperitif gekühlt auf Eis, pur als Shot, mit Mineralwasser aufgegossen oder als Basis für Cocktails. Der Hersteller weist darauf hin, dass natürliche Trübstoffe aus den pflanzlichen Rohstoffen keine Qualitätsbeeinträchtigung darstellen.

Nach dem Öffnen

Innerhalb von vier Wochen aufbrauchen; Konservierungsstoffe enthält der Aperitif nicht. Wir bei greenist mögen an Aperino, dass siebzehn Pflanzen einzeln auf der Liste stehen statt unter „Kräuterauszug" zu verschwinden. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.