Rapunzel Bio Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln

Die Bio Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln von Rapunzel ist eine zartschmelzende Mandelschokolade mit knackigem Biss: 18 % ganze Mandeln liegen in einer Vollmilchschokolade mit mindestens 34 % Kakao. Beim ersten Stück bricht die Schokolade, dann knackt die Mandel, und danach schmilzt der Rest langsam auf der Zunge.

Vollmilchschokolade mit Mandeln und Cristallino Rohrzucker

Die Rezeptur ist kurz: Rohrzucker, Vollmilchpulver (22 %), Kakaobutter, Mandeln (18 %), Kakaomasse, Sonnenblumenlecithin als Emulgator und Bourbon-Vanille, alles aus kontrolliert ökologischem Anbau. Gesüßt wird mit Cristallino Rohrzucker. Rapunzel bezieht die Rohstoffe von Partnern des Programms HAND IN HAND und handelt sie fair. Sie stammen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion.

Conchieren: warum die Schokolade so zart schmilzt

Zum Schmelz trägt vor allem ein Arbeitsschritt bei, das Conchieren. Die Zutaten werden vermischt, über Walzen zerkleinert und die Masse wird anschließend conchiert: Dabei rührt und reibt eine Maschine die warme Schokolade über längere Zeit, bis die kakaoeigenen Aromen Stufe um Stufe hervortreten und die Masse samtig fein wird. Danach wird die Schokolade temperiert, geformt, abgekühlt und verpackt.

Wir mögen an dieser Tafel, dass die Mandel nicht als Splitter versteckt wird, sondern ganz bleibt.

Mandelschokolade zum Naschen, Backen und Verschenken

Für den Nachmittagskaffee, zum Knabbern am Abend oder grob gehackt im Mürbeteig: Die ganzen Mandeln geben auch im Gebäck einen kräftigen Biss. Wenn du magst, schmilzt du ein paar Rippen im Wasserbad und tauchst Obststücke oder Löffelbiskuits hinein. Durch das Vollmilchpulver ist die Tafel vegetarisch, aber nicht vegan.