Rapunzel Bio Tomatenmark (22% Tr.M)

Das Bio Tomatenmark von Rapunzel hat genau eine Zutat: Tomaten aus Italien, angebaut nach den Regeln des kontrolliert ökologischen Anbaus. Es ist einfach konzentriert, schmeckt also mild und fruchtig, und kommt im Glas auf den Tisch.

Tomatenmark einfach konzentriert: was 22 % Trockenmasse bedeuten

Die Zahl auf dem Etikett verrät, wie weit die Tomaten eingedickt sind. Bei 22 % Trockenmasse spricht man von einfacher Konzentration: Das Mark schmeckt fruchtig-mild und lässt sich großzügig dosieren. Zweifach konzentriertes Tomatenmark, das Rapunzel ebenfalls im Sortiment hat, fällt dichter und kräftiger aus. Wenn du eine Sauce lange köcheln lässt oder eine Suppe cremig werden soll, trägt das einfach konzentrierte Mark den Tomatengeschmack, ohne ihn zu überlagern.

Vom Feld ins Glas: so verarbeitet Rapunzel die Tomaten

Die Tomaten werden in Italien erntefrisch verarbeitet. Der Hersteller liest sie sorgfältig aus, zerkleinert sie und entfernt die Schalen zum Teil. Danach dickt er das Mark unter Vakuum ein, füllt es ab und erhitzt es zur Haltbarmachung. Nach Angabe von Rapunzel bleiben dabei das fruchtige Aroma und die Inhaltsstoffe der Tomate weitgehend erhalten.

Mehr steckt nicht drin: Tomaten, sonst nichts.

Bio Tomatenmark aus Italien und samenfestes Saatgut

Die Tomaten in diesem Mark stammen zu 100 % aus Italien. Rapunzel unterstützt zudem die Züchtung und den Erhalt von samenfestem Bio-Saatgut, etwa für die Tomatensorte Mauro Rosso. Samenfeste Sorten lassen sich aus den eigenen Samen nachziehen, Hybridsorten nicht. Wir mögen an diesem Mark, dass die Herkunft so klar benannt ist und nichts anderes im Glas steckt als die Tomate.

Tomatenmark anrösten: für Pizza, Pasta und Dips

Ein Löffel Mark im heißen Topf, kurz angebraten, gibt der Gemüsepfanne Tiefe. Auch Pizzasauce, Bolognese und Dips bekommen so mehr Tomatenaroma.