Rapunzel Bio Tahin (Sesammus)

Bio Tahin von Rapunzel besteht aus nichts als Sesam: geschälter und ungeschälter Sesamsaat, aromatisch geröstet und fein vermahlen. Das Sesammus, in vielen Rezepten auch Tahini genannt, schmeckt nussig, herb-würzig und leicht bitter, wie man es von gutem Hummus kennt.

Tahin aus 100 % Sesam ohne Zusätze

Rapunzel verwendet ausschließlich Bio-Sesam und verzichtet auf Zusätze. Deshalb setzt sich das sesameigene Öl an der Oberfläche ab, sobald das Glas eine Weile steht. Das ist kein Mangel, sondern ein Zeichen dafür, dass nichts beigemischt wurde, was das Öl bindet: Einmal kräftig durchrühren, und das Mus wird wieder cremig. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb weist Rapunzel keine feste Anbauregion aus.

Die Mischung aus geschältem und ungeschältem Sesam gibt dem Tahin Tiefe: Die Schalen bringen Bitternote und Kraft, der geschälte Anteil sorgt für Milde.

Eigene Herstellung von Nussmus seit 1974

Rapunzel stellt seit 1974 Nussmuse im eigenen Haus her. Beim Tahin wird der Sesam besonders schonend geröstet und anschließend sorgfältig vermahlen. Mit 24,6 g Eiweiß je 100 g ist Tahin eine Proteinquelle und liefert pflanzliches Eiweiß. Wir mögen an diesem Glas, dass außer Sesam wirklich nichts darin steckt: kein Salz, kein zugesetztes Öl, kein Stabilisator.

Tahin für Hummus, Dressings und Saucen

Für Hummus gehört Tahin zu den Grundzutaten, ebenso für cremige Salatdressings, Dips und die asiatische Küche. Wenn du Gemüse aus dem Ofen mit einem Löffel Tahin, Zitronensaft und Wasser beträufelst, hast du in einer Minute eine Sauce, die zu Auberginen genauso passt wie zu Karotten. Auch als Brotaufstrich macht Sesammus eine gute Figur, pur oder mit einem Hauch Dattelsirup.