Rapunzel Bio Mandelmus

Das Bio Mandelmus von Rapunzel besteht aus nichts als Mandeln, fein geröstet und sorgfältig vermahlen. Das Rösten macht den Unterschied: Das Mus ist goldbraun, duftet nach frisch gebrannten Mandeln und schmeckt deutlich intensiver als helles Mandelmus aus rohen, blanchierten Kernen.

Mandelmus aus gerösteten Mandeln: so entsteht es

Rapunzel stellt Nussmuse nach eigenen Angaben seit der Gründung 1974 selbst her, im eigenen Werk in Legau im Allgäu. Für dieses Mus werden Bio-Mandeln aus Europa geröstet, bis sich ihr volles Aroma entfaltet, und anschließend so lange vermahlen, bis aus den Kernen eine cremige, streichfähige Paste wird. Weder Salz noch Zucker noch Öl kommen hinzu. Deshalb setzt sich mit der Zeit das mandeleigene Öl oben ab. Einmal kräftig durchrühren, und das Mus ist wieder glatt.

Mandelmus ist reich an Vitamin E und Magnesium. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, und Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Mit 23,4 g Eiweiß je 100 g ist es außerdem eine Proteinquelle.

Mandelbutter in süßen und herzhaften Rezepten

Auf Brot mit Bananenscheiben oder etwas Honig ist das Mandelmus ein schnelles Frühstück, ins Müsli oder Porridge gerührt macht es cremig und nussig. In der Backstube ersetzt es in vielen Rezepten einen Teil der Butter und gibt Keksen, Brownies und Rührkuchen eine nussige Tiefe. Ebenso gut funktioniert es herzhaft: in einer Satésauce mit Sojasauce und Limette, im Dressing für Blattsalate, in einem Gemüsecurry oder als Bindung für Bratlinge. Mit Wasser verdünnt entsteht in Sekunden ein Mandeldrink.

Nussmus vom Bio-Pionier Rapunzel

Rapunzel wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet und ist bis heute ein Familienunternehmen. Wir haben das Mandelmus bei greenist mit Sorgfalt ausgewählt, weil es aus einer einzigen Zutat besteht, vegan ist und durch die Röstung einen eigenen Charakter hat.