Rapunzel Bio Mandelmus

Bio Mandelmus von Rapunzel besteht aus Mandeln und sonst nichts: Die Kerne werden geröstet und fein vermahlen, bis eine cremige, goldbraune Paste entsteht. Die Röstung gibt dem Mus ein kräftiges, nussiges Aroma, das auf Brot, im Müsli und in der Sauce für sich steht.

Mandelmus aus gerösteten Mandeln: So stellt Rapunzel es her

Rapunzel stellt Nussmuse seit über 40 Jahren im eigenen Haus her. Beim Mandelmus entfaltet sich das volle Aroma durch schonendes Rösten mit Heißluft, danach werden die Mandeln fein vermahlen. Mehr passiert nicht: Weder Salz noch Zucker noch zusätzliches Öl kommen hinein. Die Mandeln stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und aus mehreren Ländern. Die Herkunft wechselt mit der Ernte, deshalb nennt Rapunzel keine feste Anbauregion. Weil nichts das Öl bindet, setzt sich das mandeleigene Öl oben ab. Einmal kräftig durchrühren, dann ist das Mus wieder cremig.

Das Öl an der Oberfläche ist also kein Mangel, sondern der Beweis, dass nichts zugesetzt wurde.

Mandelbutter mit Eiweiß und Ballaststoffen

Je 100 g liefert das Mus 23,4 g pflanzliches Eiweiß und ist damit eine Proteinquelle. Eiweiß trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 9,3 g Ballaststoffen je 100 g ist es außerdem ballaststoffreich, und der Zuckergehalt ist niedrig, denn der Zucker stammt allein aus den Mandeln.

Mandelmus im Porridge, im Dressing und im Gebäck

Wenn du nachmittags etwas Süßes willst, rühr einen Löffel Mandelmus in Joghurt oder Haferbrei und gib eine geschnittene Banane dazu. Im Backofen ersetzt das Mus in vielen Rezepten einen Teil der Butter und gibt Keksen, Brownies und Rührkuchen eine nussige Tiefe. Herzhaft passt es in eine Satésauce mit Sojasauce und Limette, ins Salatdressing oder als Bindung in Gemüsebratlinge. Mit Wasser verrührt entsteht in wenigen Sekunden ein Mandeldrink.

Wir mögen an diesem Mandelmus, dass außer Mandeln nichts drin ist und Rapunzel es selbst röstet und vermahlt.