Naturata Bio Rosinen, getrocknet

Rosinen und ein halbes Prozent Sonnenblumenöl – mehr steht nicht auf der Zutatenliste. Das Öl ist kein Geschmacksträger, sondern reine Funktion: Es verhindert, dass die getrockneten Beeren im Beutel zu einem Block verkleben. Wer schon einmal eine Packung ohne Trennmittel geöffnet hat, weiß, warum.

Von Hand geerntet

Die Ernte der Weinbeeren erfolgt laut Hersteller manuell. Danach werden die Früchte getrocknet – und hier folgt der Schritt, den man in keinem Regal sieht: Kurz vor Ende der Trocknung werden die Beeren von Hand aneinandergerieben, damit die Stiele abfallen. Erst danach wird gesiebt.

Waschen, verlesen, nachtrocknen

Nach dem Sieben folgt eine Reinigung mit Wasser, dann werden die noch verbliebenen Stiele einzeln entfernt und die Früchte nachgetrocknet. Vier Arbeitsgänge nur dafür, dass am Ende keine Stiele in der Packung sind – ein Aufwand, den man beim Essen nicht bemerkt, aber sofort vermissen würde.

Drei Herkünfte

Die Rosinen stammen aus der Türkei, den USA und Argentinien. Alle drei zählen zu den großen Anbauregionen für Trauben zur Trocknung. Angebaut wird nach den Richtlinien des kontrollierten biologischen Landbaus; Zucker, Schwefel oder Aromen kommen nicht dazu.

Wofür sie gedacht sind

Der Hersteller nennt Snack, Müsli, Gebäck, Desserts, Früchtebrot, Smoothies, Konfekt und Salate. Praktisch heißt das: in den Hefezopf und ins Stollenrezept, in Couscous mit Zimt, in einen Karottensalat, in Chutneys und Currys, in Haferkekse. In Rum oder Apfelsaft eingeweicht werden sie prall und geben ihr Aroma an die Flüssigkeit ab.

Lagern

Trocken und gut verschlossen, damit sie nicht austrocknen. Sollten sie doch hart werden: kurz in warmem Wasser oder Saft einweichen, dann sind sie wieder weich. Bei greenist findest du daneben die Sultaninen und das Studentenfutter aus derselben Reihe.