Naturata Bio Classico Tomatensauce

Eine Tomatensauce steht und fällt mit dem Tomatenanteil. Hier sind es 85 Prozent – der Rest verteilt sich auf Zwiebeln, Agavendicksaft, Meersalz, extra natives Olivenöl, vier Kräuter und Knoblauch. Mehr steht nicht auf der Liste: keine Stärke, kein Verdickungsmittel, kein Aroma.

Agavendicksaft statt Zucker

Zwei Prozent Agavendicksaft übernehmen die Aufgabe, die in fast jeder Tomatensauce jemand übernehmen muss: die Säure der Tomate abzufangen. Wer schon einmal eine Sauce mit einer Prise Zucker gerettet hat, kennt das Prinzip. Der Unterschied liegt im Geschmack – Agavendicksaft bringt eine mildere, weniger direkte Süße mit als Kristallzucker.

Vier Kräuter, kein Aroma

Basilikum, Petersilie, Oregano und Thymian sind einzeln deklariert. Das ist eine bewusste Entscheidung: Viele Fertigsaucen fassen dieselben Zutaten als Aromen zusammen. Hier steht, was drin ist – Basilikum und Oregano für die italienische Richtung, Thymian für die Tiefe, Petersilie für die frische Kante.

Von einem Familienbetrieb in Katalonien

Die Rohstoffe stammen laut Stammdaten aus Spanien. Der Hersteller nennt einen katalanischen Familienbetrieb, der seit 1979 ökologisch wirtschaftet und seit 1991 Demeter-zertifiziert ist; angebaut werden dort neben Tomaten auch Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, Getreide und Orangen. Die Zusammenarbeit reicht bis in die Achtzigerjahre zurück.

Wie du sie einsetzt

Kurz erhitzen und über die abgetropfte Pasta geben, dabei einen Löffel Nudelwasser unterrühren – das bindet die Sauce an die Nudeln. Darüber hinaus als Basis für Schichtaufläufe, als Pizzasauce, unter Gemüse aus dem Ofen oder als Grundlage für eine Shakshuka mit Kichererbsen. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Bei greenist mögen wir Fertigsaucen, deren Zutatenliste man mit einem Blick erfassen kann.