Govinda Bio Chyavanprash Amla-Kräutermus, 500g

Ein dunkles, klebriges Mus, das nach süß, sauer, scharf und harzig zugleich schmeckt – und in dem über zwanzig Pflanzen stecken. Chyavanprash gehört zu den ältesten überlieferten Rezepturen des Ayurveda.

Die Geschichte hinter dem Namen

Chyavanprash ist nach dem Weisen Chyavana benannt, für den die Rezeptur der Überlieferung nach zubereitet worden sein soll. Beschrieben wird sie bereits in der Charaka Samhita, einem der Grundlagentexte der ayurvedischen Medizin, dessen Kern auf die ersten Jahrhunderte unserer Zeitrechnung zurückgeht. In indischen Haushalten ist das Mus bis heute Alltagsware – dort steht es im Regal wie hier ein Glas Marmelade.

Amla trägt die Rezeptur

44 Prozent des Muses sind Amlafrucht-Pulver, botanisch Emblica officinalis, auf Deutsch Indische Stachelbeere. Die Frucht ist knallsauer und adstringierend – sie ist der Grund, warum Chyavanprash nicht wie ein Fruchtaufstrich schmeckt, sondern eine eigene, herb-saure Kante behält. Bemerkenswert: Mit Haritaki (Terminalia chebula) und Bibhitaki (Terminalia bellirica) stecken auch die beiden anderen Früchte der klassischen Triphala-Mischung im Rezept – alle drei sind also beisammen.

Was sonst noch drin ist

Weitere 25 Prozent entfallen auf Kräuter und Gewürze: Langer Pfeffer, Shatavari, Guduchi, Bhumyamalakki, Vidari Kanda, Kardamom, Musta, Punarnava, Gokshura, Kantakari, Bilva, Bala, Zimt, indisches Lorbeerblatt, Fenchel, schwarzer Pfeffer und Ashwagandha. Gebunden wird das Ganze mit Rohrohrzucker, Honig, geklärter Butter und Ingwer. Beides sollte man wissen: Rohrohrzucker und Honig stehen weit vorn in der Zutatenliste, Chyavanprash ist also ein deutlich süßes Mus – und weil Honig und Ghee darin sind, ist es vegetarisch, aber nicht vegan.

Wie man es nimmt

Klassisch wird das Mus pur vom Löffel gegessen oder in warmes Wasser oder warme Pflanzenmilch eingerührt, wo es sich langsam auflöst. Manche streichen es auch aufs Brot. Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig und beim ersten Löffel oft überraschend: erst süß, dann sauer, dann pfeffrig im Abgang. Die empfohlene Menge findest du in der Verzehrempfehlung auf dieser Seite; das Glas hält damit gut anderthalb Monate.

Zwei ehrliche Hinweise

Weil Honig enthalten ist, ist Chyavanprash nichts für Kinder unter einem Jahr. Und wir schreiben hier bewusst nichts über eine Wirkung: Für die enthaltenen Pflanzen gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben, und alles, was du anderswo darüber liest, gehört in den Bereich der Tradition, nicht der belegten Wirkung.

Warum es bei uns steht

Bei greenist führen wir gern Produkte, die sich nicht erklären lassen, ohne dass man etwas dazulernt. Chyavanprash ist so eines: eine Rezeptur mit zweitausend Jahren Gebrauchsgeschichte, in Bio-Qualität, mit einer Zutatenliste, die man einmal in Ruhe lesen sollte.