Gewürzmühle Brecht Kräutersalz classic

Kräutersalz classic ist der älteste Klassiker der Gewürzmühle Brecht: eine Mischung aus 83 % Steinsalz, 13 % Kräutern und Gewürzen in Bio-Qualität und 4 % Bierhefe, nach der Originalrezeptur des Gründers E. A. Brecht.

14 Kräuter und Gewürze – was in der Mischung steckt

Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Muskatnuss, Dill, Sellerieblatt, Liebstöckel, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Thymian, Lauch, Wacholderbeeren, Schabzigerklee und Lorbeer – vierzehn Zutaten, die zusammen den typischen Geschmack ergeben. Liebstöckel bringt die suppenartige Tiefe, die viele als Maggikraut kennen, Wacholder eine harzige Spitze, und Schabzigerklee, der in der Schweizer Küche den Sbrinz und den Schabziger würzt, steuert eine heuartig-süße Note bei, die man in kaum einer anderen Salzmischung findet. Die Bierhefe gibt der Mischung die herzhafte, leicht umamige Grundierung.

Steinsalz statt Siedesalz – die Basis der Mischung

Als Salzbasis dient dasselbe unbehandelte Steinsalz, das Brecht auch pur verkauft: aus Ablagerungen prähistorischer Meere, die auf über 200 Millionen Jahre datiert werden. Es ist unjodiert, unraffiniert und ungebleicht und enthält keine Rieselhilfe.

Was dazukommt, sind Kräuter. Sonst nichts.

Warum das Kräutersalz kein Bio-Siegel trägt

Ein Punkt, der beim ersten Hinsehen verwirrt: Die Kräuter sind Bio, das Produkt ist es nicht. Der Grund steht in der Zutatenliste – die Bierhefe stammt aus konventioneller Herstellung. Damit kommen 77 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus ökologischem Landbau, und das reicht für ein Bio-Siegel nicht aus. Wir schreiben das lieber hin, als es unter einem grünen Etikett verschwinden zu lassen: Für unser Sortiment ausgewählt haben wir die Mischung, weil die Rezeptur seit 1925 ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker und ohne Rieselhilfe auskommt.

Wofür eignet sich Kräutersalz classic?

Es ersetzt Salz überall dort, wo etwas Würze mitkommen darf: in Salatdressings, Suppen, Ofengemüse, Kartoffeln, Quark und Bratkartoffeln. Weil die Kräuter fein vermahlen sind, verteilt sich die Mischung gleichmäßig und braucht keine Ziehzeit – anders als grobe Kräutermischungen lässt sie sich auch am Tisch nachwürzen.