Gewürzmühle Brecht Bio Persische Mischung

Eine Gewürzmischung nach persischem Vorbild: warme Noten von Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel treffen auf die feine Schärfe von Ingwer und Pfeffer, dazu die aromatische Süße von Sternanis und Muskatblüte.

Was drin ist

Der Hersteller nennt Kurkuma, Bockshornkleesaat, Koriander, Zimt mit 7 Prozent, Ingwer mit 7 Prozent, Galgant, süßen Paprika, Sternanis, Kreuzkümmel, Knoblauch, Lorbeerblätter mit 3 Prozent, Muskatblüte und Pfeffer – alles aus kontrolliert biologischem Anbau. Salz ist nicht enthalten, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker ebenfalls nicht. Das ist der praktische Vorteil einer Mischung ohne Salz: Man würzt und salzt getrennt und hat beides in der Hand.

Wofür sie gedacht ist

Der Hersteller nennt Reis-, Couscous- und Bulgurgerichte, Falafel, Currys, würzige Eintöpfe sowie Marinaden für Gemüse, Fisch und Fleisch. Weil viele Bestandteile ihre Aromen erst in Fett freigeben, lohnt es sich, die Mischung kurz in Öl anzuschwitzen, bevor die übrigen Zutaten dazukommen – bei Kurkuma und Kreuzkümmel macht das den größten Unterschied.

Was wir nicht behaupten

Zu gesundheitlichen Wirkungen von Kurkuma, Ingwer, Bockshornklee oder den übrigen Zutaten sagen wir nichts. Für diese Pflanzen gibt es keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben; was bleibt, ist der Geschmack – und der reicht als Grund.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.