Gewürzmühle Brecht Bio Pastaroma

Pastaroma ist keine italienische Kräutermischung – kein Oregano, kein Basilikum, kein Rosmarin. Es ist eine Zwiebel-Knoblauch-Basis mit sieben Zutaten, ohne Zusatz von Speisesalz, gedacht für alles, was herzhaft werden soll.

Sieben Zutaten, klar sortiert

Zwiebeln führen die Liste an, gefolgt von Knoblauch, Sellerieblatt, weißem Pfeffer, Schabzigerklee, Muskatnuss und Muskatblüte – alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Zwiebel und Knoblauch geben die kräftige Grundlage, Sellerieblatt die brühige Tiefe, weißer Pfeffer eine zurückhaltende Schärfe, die den hellen Ton nicht stört.

Muskatnuss und Muskatblüte – beides, mit Absicht

Die beiden stammen aus derselben Frucht und schmecken doch verschieden. Muskatnuss ist der Samenkern, Muskatblüte, auch Macis genannt, der ihn umgebende leuchtend rote Samenmantel, der getrocknet zu brüchigen Blättchen wird. Macis ist feiner, heller und blumiger als die Nuss. Wer beides kombiniert, bekommt ein rundes Muskatprofil statt einer einzelnen Note – ein Kniff, den man in fertigen Mischungen selten findet.

Schabzigerklee: der Duft aus dem Alpenraum

Schabzigerklee, botanisch Blauer Steinklee, ist im Alpenraum das Kraut, das dem gleichnamigen Schweizer Käse seinen Charakter gibt. Er riecht nach frischem Heu und erinnert an Bockshornklee, mit dem er verwandt ist. In dieser Mischung sorgt er für die leicht würzig-süßliche Note im Hintergrund.

Wofür sich Pastaroma eignet

Der Herstellertipp ist der einfachste: etwas Butter, frisch gekochte Teigwaren, Pastaroma darüber, Käse dazu – fertig. Darüber hinaus passt die Mischung in Tomaten- und Sahnesaucen, an Gemüse, Kartoffelgerichte und Fleisch, in Kräuterquark und in Ofengerichte. Weil kein Salz enthalten ist, kann man großzügig würzen und am Ende getrennt salzen. Kurze Zutatenlisten wie diese sind der Maßstab, nach dem wir bei greenist das Gewürzregal sorgfältig auswählen.