Gewürzmühle Brecht Bio Ofengemüse

Ofengemüse ist das unkomplizierteste Gericht der Welt und gleichzeitig das, bei dem am häufigsten etwas schiefgeht: Entweder es schmeckt nach nichts, oder die Kräuter sind auf dem Blech verbrannt. Diese Bio-Gewürzzubereitung löst beides – wenn man weiß, wie sie gebaut ist.

Rosmarin mit 16 Prozent macht den Unterschied

Die meisten Gemüsemischungen sind vor allem Salz mit ein wenig Kräutergarnitur. Hier ist Rosmarin mit 16 Prozent die zweitgrößte Zutat direkt nach dem Meersalz, das 28 Prozent ausmacht – und das ist eine bewusste Entscheidung. Rosmarin ist unter den mediterranen Kräutern dasjenige mit der größten Hitzestabilität: Sein harziges ätherisches Öl hält 200 Grad Umluft aus, während zartere Blätter in derselben Zeit verbrennen. Wer sich fragt, warum ausgerechnet Rosmarin auf fast jedem guten Ofenblech liegt, hat hier die Antwort.

Die übrigen Zutaten und was sie beitragen

Rote Paprika mit ebenfalls 16 Prozent bringt Farbe und eine milde Fruchtsüße, süßer Paprika mit 6 Prozent rundet sie ab. Zwiebeln liefern die herzhafte Basis, Knoblauch mit 6 Prozent die Tiefe, schwarzer Pfeffer die Wärme. Thymian mit 6 Prozent stellt sich als zweites Kraut neben den Rosmarin – ebenfalls hitzestabil, aber feiner und blumiger, sodass die Mischung nicht eindimensional harzig wird. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung; künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Diese Art von Zusammensetzung, bei der jede Zeile eine Aufgabe hat, ist der Grund, warum wir Brecht bei greenist ins Sortiment geholt haben.

Nicht nur Gemüse

Gedacht ist die Mischung für buntes Ofengemüse, knusprige Ofenkartoffeln und mediterrane Aufläufe. Sie funktioniert aber ebenso auf Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse, auf gebratenen Pilzen, über Focaccia-Teig oder in einem Olivenöl-Dip zum Brot. Wer mag, verrührt sie vorab mit dem Öl und wendet das Gemüse darin – so verteilt sie sich gleichmäßiger als beim trockenen Aufstreuen.

Eine Namensänderung am Rande: Vor dem Marken-Relaunch lief diese Mischung unter dem Namen Kartoffel und Gemüse.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen. Die Rohstoffe dieser Zubereitung stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft; den Paprika bezieht der Hersteller nach eigenen Angaben aus Ungarn.