Gewürzmühle Brecht Bio Kartoffel

Bratkartoffeln, die wirklich nach etwas schmecken, brauchen mehr als Salz und Pfeffer. Die Bio-Gewürzzubereitung Kartoffel der Gewürzmühle Brecht bringt Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit einem Kräuterquartett aus Petersilie, Majoran, Rosmarin und Schnittlauch zusammen – eine Mischung, die in der heißen Pfanne sofort zu duften anfängt.

Kartoffelgewürz mit Kräutern statt Zusatzstoffen

Die Zutatenliste ist kurz und lesbar. Meersalz mit 36 Prozent bildet die Basis, dazu kommen süßes Paprikapulver, Zwiebeln und Knoblauch, Petersilie mit 6 Prozent, Majoran und Rosmarin, Schnittlauch mit 3 Prozent, schwarzer Pfeffer mit ebenfalls 3 Prozent und zum Schluss eine feine Spur Muskatblüte, auch Macis genannt. Sämtliche Gewürze und Kräuter stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Was fehlt, ist dabei genauso aufschlussreich wie das, was drin ist: keine künstlichen Aromen, keine Geschmacksverstärker, keine Rieselhilfen. Das ist die Art von Zutatenliste, die wir bei greenist im Sortiment sehen wollen – eine, bei der man jede einzelne Zeile versteht.

Warum ausgerechnet dieses Kräuterquartett

Petersilie, Majoran, Rosmarin und Schnittlauch sind keine zufällige Auswahl, sondern die klassische Kräuterachse der deutschen Kartoffelküche. Majoran bringt die erdig-warme Note, die Röstkartoffeln und Kohl seit jeher begleitet, Rosmarin hält seinen harzigen Ton auch in heißem Fett, Petersilie sorgt für Frische und Schnittlauch für die feine Zwiebelschärfe am Schluss. Die Muskatblüte steht bewusst ganz am Ende der Zutatenliste: Macis ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss, feiner und weniger schwer als der Kern selbst, und legt eine warm-süßliche Schicht unter die kräftigen Kräuter, ohne sie zu überdecken. Sämtliche Kräuter sind getrocknet und geschnitten verarbeitet, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Der Hersteller nennt für seine Rohstoffe feste Herkunftsregionen: Paprika bezieht Brecht aus Ungarn, schwarzen Pfeffer aus Sri Lanka und Knoblauch aus China – Anbaugebiete, in denen das jeweilige Gewürz sein Aroma am vollsten entwickelt.

Bratkartoffelgewürz richtig dosieren

Der Hersteller empfiehlt 3 Teelöffel auf 1 Kilogramm rohe Kartoffeln. Streu die Mischung erst gegen Ende der Bratzeit über die Pfanne, damit die getrockneten Kräuter im heißen Fett nicht bitter werden. Genauso gut macht sie sich in Gratins, in Kartoffelgulasch, auf Ofengemüse und in deftigen Kohlgerichten.

Wer die Mischung schon länger im Regal stehen hat: Vor dem Marken-Relaunch lief sie schlicht unter dem Namen Bratkartoffelgewürz.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete sein Unternehmen 1925 in Karlsruhe. Als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie setzte er schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, zu einer Zeit, in der das ausgesprochen ungewöhnlich war. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen. Die Rohstoffe dieser Zubereitung stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft – deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus.