Fraccaro Bio Panettone Classico

Der Bio Panettone Classico von Fraccaro ist der Klassiker aus Norditalien: ein hoher, weicher Hefekuchen mit Sultaninen und kandierten Orangenschalen, gebacken mit Sauerteig. Du bekommst ihn in der Box, deshalb eignet er sich auch als Mitbringsel zum Advent.

Bio Panettone Classico: Sauerteig, Butter und Eigelb

Das Rezept beginnt beim Weizenmehl und beim Sauerteig, der mit 6 % in der Rezeptur steht und aus Weizenmehl und Wasser entsteht. Der Teig gärt laut Packung 48 Stunden auf natürliche Weise, Hefe steht nicht in der Rezeptur. Dazu kommen Bio-Butter, Eigelb und Eier, Rohrzucker, Gerstenmalz und etwas Meersalz. Die Sultaninen und die kandierten Orangenschalen sind ebenfalls aus kontrolliert biologischem Anbau; die Schalen werden mit Rohrzucker, Glukosesirup und Zitronensaft kandiert. Extrakte aus Orange, Zitrone und Vanille runden das Aroma ab. Die landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus der Europäischen Union.

Fraccaro: seit 1999 Panettone aus ökologischer Erzeugung

Pasticceria Fraccaro aus Castelfranco Veneto in der Provinz Treviso war nach eigenen Angaben 1999 der erste Hersteller der Welt, der einen Panettone in Bio-Qualität herstellte. Den Anfang machte genau dieser Classico, später kamen Pandoro und Pandoro mit Farro dazu; heute führt das Haus elf Bio-Sorten. Die größte Hürde war damals, Lieferanten mit durchgehend biologischen Zutaten zu finden und den Teig ohne Konservierungsstoffe lange weich zu halten.

Wir haben diesen Panettone ausgewählt, weil er ein Klassiker ohne Konservierungsstoffe ist, dessen Sauerteig mit 6 % einen festen Platz in der Rezeptur hat.

Panettone zum Frühstück, zum Kaffee und auf der Festtagstafel

Schneide den Kuchen in dicke Scheiben und serviere ihn pur zum Cappuccino. Am zweiten Tag schmeckt eine Scheibe getoastet mit Butter oder mit Mascarpone und Beeren. Pro 100 g liefert der Panettone 360 kcal und gilt wegen seiner 3,3 g Ballaststoffe pro 100 g als Ballaststoffquelle. Er ist ein Festtagsgebäck, das du gern in kleinen Stücken genießt.