foodie & friends Bio Goldene Milch

Kurkuma mit 56 Prozent, dazu acht weitere Gewürze – das ist die ganze Mischung. Kein Zucker, kein Salz, kein Milchpulver, kein Aroma.

Was drin ist und in welcher Reihenfolge

Kurkuma 56 Prozent, Ingwer, Zimt, Sternanis, Cardamom, Koriander, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Nelken. Neun Zutaten, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Der hohe Kurkuma-Anteil ist der Grund für Farbe und Namen; die übrigen acht bilden das Gerüst, das die Mischung von bloßem Kurkumapulver unterscheidet.

Zubereitung

Zwei Teelöffel in heiße Milch oder einen veganen Pflanzendrink einrühren. Ein Detail lohnt sich: Die Farbstoffe und ein Teil der Aromen sind fettlöslich, weshalb die Mischung in Vollmilch, Hafer- oder Kokosdrink mit etwas Fettanteil deutlich besser aufgeht als in magerer Flüssigkeit. Wer mag, lässt sie zwei Minuten leise ziehen statt nur zu verrühren.

Was über Kurkuma gesagt werden darf

Kurkuma wird traditionell im Zusammenhang mit Gelenkfunktion und Verdauung geschätzt. Eine abschließend bewertete gesundheitsbezogene Angabe gibt es für die Pflanze nicht, und weiter geht dieser Text deshalb nicht. Die verbreitete Aussage über schwarzen Pfeffer und die Aufnahme von Curcumin ist eine Wirkbehauptung ohne Zulassung – sie steht hier nicht, obwohl schwarzer Pfeffer in der Mischung ist.

Woher das Getränk kommt

Goldene Milch ist die westliche Bezeichnung für ein Getränk, das in Indien Haldi Doodh heißt – wörtlich Kurkuma-Milch. Traditionell wird es mit Milch, Kurkuma und weiteren Gewürzen zubereitet, häufig abends. In Europa kam es über die Yoga- und Ayurveda-Szene in Mode und hat sich als Kurkuma Latte in Cafés etabliert.

Vorsicht mit hellen Oberflächen

Ein praktischer Hinweis, der in kaum einer Beschreibung steht: Kurkuma färbt zuverlässig und dauerhaft. Kunststofftassen, Messlöffel, Holzbretter und helle Arbeitsplatten nehmen die Farbe an und geben sie kaum wieder her. Mit einem Metall- oder Glaslöffel und einer dunklen Tasse erspart man sich das.

Herkunft und Herstellung

Die Rohstoffe stammen aus Deutschland, Indien und Tansania. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der eigenen kleinen Manufaktur von foodie & friends, einem reinen Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Kann Spuren von Senf enthalten. Trocken lagern. Eine Mischung ohne Zucker und ohne Aroma haben wir für unser Sortiment ausgewählt.