ErdmannHauser Bio Freekeh gerösteter Hartweizen, 5 kg

Freekeh ist grün, also milchreif geernteter Hartweizen, der über Buchenholz gedarrt und dabei leicht geröstet wird. Aus diesem Verfahren stammen sein unverwechselbar rauchiges, getreidig-nussiges Aroma und die grünlich-bräunliche Färbung. Die körnige Struktur bleibt auch nach dem Kochen locker und bissfest.

Freekeh richtig zubereiten: rauchiges Korn in 35 bis 40 Minuten

Die Zubereitung gelingt unkompliziert: einen Teil Freekeh mit zwei Teilen leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze rund 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Körner behalten dabei ihren Biss. Als ballaststoffreiche Alternative zu Reis oder Bulgur trägt Freekeh herzhafte Bowls, wärmende Eintöpfe, Suppen und Salate – warm wie kalt.

Rauchig-nussiger Charakter mit Biss

Geschmacklich liegt Freekeh zwischen Bulgur und Grünkern: getreidig, nussig und mit der typischen rauchigen Tiefe, die beim Darren über Holz entsteht. Weil die Körner beim Garen locker und bissfest bleiben, eignen sie sich für warme Bowls mit Röstgemüse ebenso wie für kühle Sommersalate mit Kräutern und Zitrone. Freekeh gibt es ganz oder gebrochen; ganze Körner brauchen etwas länger, gebrochene garen schneller.

Orientalische Getreidespezialität aus der Manufaktur ErdmannHauser

Der Hartweizen für diesen Freekeh stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. ErdmannHauser aus Erdmannhausen in Baden-Württemberg verarbeitet Getreide seit Jahrzehnten handwerklich und darrt es traditionell über Holzfeuer. Wir bei greenist wählen solche ursprünglich verarbeiteten Getreidespezialitäten mit Sorgfalt für unser Sortiment aus – ohne Zusatzstoffe und ohne Aromen.