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FAQs Dinkel & Weizen bei greenist
Müssen Linsen eingeweicht werden?
Nein. Rote Linsen sind in etwa 15 Minuten weich, Berg- und Belugalinsen brauchen 20 bis 40 Minuten. Nur Kichererbsen und Bohnen ziehen 8 bis 12 Stunden.
Sind Kidneybohnen roh essbar?
Nein. Rohe und knapp gegarte Bohnen enthalten Phasin. Sie werden eingeweicht, abgegossen und mindestens zehn Minuten sprudelnd gekocht.
Wann kommt das Salz an Hülsenfrüchte?
Gegen Ende der Garzeit, ebenso Saures wie Tomate oder Essig. Zu früh zugegeben bleiben die Schalen fester.
Warum soll ich das Einweichwasser weggießen?
Weil darin gelöste Stoffe stecken, die schwer verdaulich sind. Zum Kochen kommt frisches Wasser in den Topf.
Wie lagere ich Getreide am besten?
Trocken, dunkel und luftdicht in Glas oder Dose. Ganze Körner halten jahrelang, Schrot und Vollkornmehl deutlich kürzer.