Alce Nero Bio Steingemahlenes Dinkelvollkornmehl, 500g

Vollkornmehl mit Charakter: Das steingemahlene Bio Dinkelvollkornmehl von Alce Nero wird aus dem ganzen Korn gewonnen, das in Italien biologisch angebaut wird. Auf der Steinmühle vermahlen, bleiben Schale und Keimling im Mehl – dadurch ist es kräftig, leicht nussig im Aroma und von Natur aus reich an Ballaststoffen. Nebenbei ist es eine Proteinquelle.

Dinkelvollkornmehl aus Italien

Alce Nero verwendet für dieses Mehl ausschließlich Getreide aus italienischem Anbau. In den Zutaten ist es als Vollkorn-Dinkel der Art Triticum dicoccum ausgewiesen – in Italien „farro", botanisch der Emmer, eines der ältesten kultivierten Getreide. Gemahlen wird das ganze Korn, verpackt wird das Mehl in Spoleto in Umbrien.

Steingemahlen: was das bedeutet

Bei der Vermahlung auf Steinen wird das Korn langsamer zerkleinert als in Walzenstühlen. Die Bestandteile des ganzen Korns werden dabei gleichmäßig ins Mehl eingearbeitet. Das Ergebnis ist ein etwas gröberes, dunkleres Mehl mit mehr Eigengeschmack.

Wofür eignet sich Dinkelvollkornmehl?

Alce Nero empfiehlt es für Brot, Pizza und hausgemachte Nudeln. Vollkornteige brauchen etwas mehr Flüssigkeit und Ruhezeit als Teige aus Weißmehl: Wer das Mehl zum Beispiel über Nacht mit dem Wasser quellen lässt, bekommt einen geschmeidigeren Teig und eine saftigere Krume. Für den Anfang lässt es sich gut mit Weizenmehl Type 0 mischen. Auch in Pfannkuchen, Waffeln, Crackern und herzhaften Tartes bringt es einen kernigen, nussigen Geschmack.

Alce Nero: Bio-Getreide aus Italien

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben dieses Vollkornmehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es aus dem ganzen Korn italienischer Herkunft auf der Steinmühle gemahlen wird.