dennree Bio Rote Bete in Scheiben

Vorgegart, geschnitten, säuerlich eingelegt. Die Finger bleiben sauber.

Der praktische Teil

Frische Rote Bete braucht eine gute Stunde im Topf, danach Schälen und Schneiden – und färbt dabei Hände, Brett und Spülbecken. Diese Scheiben sind bereits gegart und in einem Essigaufguss eingelegt: Glas öffnen, abtropfen lassen, fertig. Genau darin liegt der Sinn dieser Konserve, und deshalb steht sie in vielen Küchen für den schnellen Salat bereit.

Kümmel und Nelken

Der Aufguss besteht aus Branntweinessig, Rübenzucker und Meersalz, gewürzt mit Kümmel und Nelken. Das ist die klassische deutsche Einlegewürzung für Rote Bete: Der Kümmel nimmt der Rübe etwas von ihrer Erdigkeit, die Nelke bringt eine warme, leicht süßliche Note dazu. Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe stehen nicht auf der Liste – die kräftige Farbe stammt aus der Rübe selbst.

Nährwerte und Verwendung

Je 100 Gramm enthalten die Scheiben 42 Kilokalorien, 8,4 Gramm Kohlenhydrate, davon 7,8 Gramm Zucker, 1,1 Gramm Ballaststoffe und 0,78 Gramm Salz. Zucker und Salz gehören zum Einlegen dazu und stammen überwiegend aus dem Sud. Verwendet werden die Scheiben für Salate mit Meerrettich, Apfel oder Walnuss, auf dem Brot mit Frischkäse, im Burger, zu Hering oder klein gewürfelt im Kartoffelsalat.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Eingelegtes Gemüse ohne Zusatzstoffe – damit füllen wir bei greenist gern das Konservenregal.