dennree Bio Kidneybohnen

Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: rote Kidneybohnen, Wasser, Meersalz. Mehr braucht es nicht, und mehr ist bei diesen Bio-Kidneybohnen von dennree auch nicht drin.

Kidneybohnen mit 8 g Eiweiß je 100 g – reich an Eiweiß

100 g liefern 108 kcal, 15 g Kohlenhydrate und 8 g Eiweiß bei 0,8 g Fett. Damit gelten die Bohnen als reich an Eiweiß: Fast 30 % ihres Brennwerts kommen aus Protein – ein Wert, den unter den Hülsenfrüchten nicht viele erreichen. Sie sind zudem fettarm und mit 0,2 g Salz je 100 g kochsalzarm; das Meersalz ist sparsam dosiert und dient der Konservierung, nicht der Würze.

Warum Kidneybohnen aus dem Glas eine Sicherheitsfrage sind

Rohe Kidneybohnen sind nicht essbar. Sie enthalten Phasin, ein Lektin, das erst durch ausreichendes Kochen zerstört wird – deshalb müssen getrocknete Kidneybohnen eingeweicht, das Einweichwasser weggeschüttet und die Bohnen anschließend kräftig durchgekocht werden. Bohnen aus dem Glas haben diesen Schritt hinter sich: Sie sind fertig gegart und können direkt aus dem Glas in den Salat wandern. Das ist der eigentliche Grund, warum eingelegte Hülsenfrüchte in fast jeder Küche stehen – nicht Bequemlichkeit allein, sondern eine abgekürzte Zubereitung mit einem Sicherheitsschritt, den man nicht vergessen kann.

Abgießen, kurz abspülen, fertig.

Wofür sie taugen

Chili sin Carne ist der Klassiker, aber die feste, sämige Textur trägt auch anderes: kalt in Bowls und Salaten, zerdrückt als Basis für Burger-Patties, püriert in Dips oder als Einlage in kräftigen Suppen. Ihr Geschmack ist mild-nussig und dominiert nichts, weshalb sie sich mit Kreuzkümmel, Paprika, Tomate und Limette gleichermaßen vertragen.

dennree – Bio-Großhandel aus dem Frankenwald

Inverkehrbringer ist die dennree GmbH aus Töpen an der bayerisch-thüringischen Grenze, seit den 1970er Jahren einer der prägenden Namen im deutschen Bio-Großhandel. Verarbeitet und abgefüllt werden die Bohnen in Belgien; die Rohware stammt aus wechselnden Anbaugebieten und wird deshalb ohne feste Herkunftsregion ausgewiesen. Eine Zutatenliste, die in eine Zeile passt, ist genau das, was wir bei greenist an einem Grundnahrungsmittel suchen, wenn wir es für unser Sortiment auswählen.