dennree Bio Fruchtaufstrich Erdbeere

Vier Zutaten: Erdbeeren mit 55 %, Rübenzucker mit 38 %, Zitronensaftkonzentrat und Pektin als Geliermittel. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein Konservierungsstoff.

Warum Erdbeere der schwierigste Aufstrich ist

Die Erdbeere hat wenig eigenes Pektin und viel Wasser. Sie geliert deshalb schlechter als Apfel oder Johannisbeere und verliert beim Einkochen schneller Farbe und Aroma. Genau deswegen greifen viele Rezepturen zu Aroma und Farbstoff. Hier übernimmt zugesetztes Pektin die Bindung, und die Farbe bleibt die der Frucht – sie darf dunkler ausfallen als bei gefärbten Produkten.

Was das Zitronensaftkonzentrat leistet

Pektin geliert nur im sauren Bereich. Der Zitronensaft senkt den pH-Wert so weit, dass das Netz entsteht, und hält zugleich den Fruchtgeschmack frisch, statt ihn marmeladig-flach werden zu lassen. Er ist also Technik und Geschmack in einem.

55 Prozent Frucht sind viel

Der Anteil steht in der Verkehrsbezeichnung und liegt über dem, was gewöhnliche Konfitüre mitbringt. Erkennbar ist das an der Konsistenz: Der Aufstrich ist weicher und weniger geleeartig als ein stark eingekochtes Erzeugnis, und man findet noch Fruchtstücke.

Warum wir ihn führen

Weil Erdbeere der meistgekaufte Aufstrich überhaupt ist und weil vier erkennbare Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau dabei mehr wert sind als jede Aromazugabe. Die Früchte kommen unter anderem aus Spanien, Italien, der Türkei und Deutschland. Der Aufstrich ist vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von Salz; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.