DelGusto Bio Aceto Balsamico

Der Bio Aceto Balsamico von DelGusto trägt bei der Marke den Beinamen Quatro Stelle – vier Sterne für vier Jahre im Holzfass. In dieser Zeit hat der Aceto Balsamico di Modena g.g.A. vielfältige Aromen entwickelt: eine feine Säure, einen runden, weichen Charakter und deutliche Noten aus dem Holz.

Aceto Balsamico di Modena g.g.A., vier Jahre Barrique

Barrique heißt: Der Balsamico reift in kleinen Holzfässern, in denen er mit viel Holzoberfläche in Kontakt kommt. Über vier Jahre verdunstet Wasser, der Essig wird dichter, und das Holz gibt seine Aromen an den Essig ab. Die Zutaten sind schlicht: reduzierter Traubenmost und Weinessig aus Trauben aus biologischem Anbau. Karamell als Farbstoff sowie Konservierungs- und Farbstoffe setzt DelGusto nicht zu. Die geschützte geografische Angabe g.g.A. (I.G.P.) steht für die Herkunft aus der Region Modena in der Emilia.

Zwischen dem jungen Zwei-Jahre-Balsamico und dem acht Jahre gereiften Invecchiato ist der Quatro Stelle die ausgewogene Mitte der DelGusto-Balsamici.

Aceto Balsamico für jeden Tag

Der Vierjährige ist rund genug, um pur über Tomate und Mozzarella zu tropfen, und frisch genug für eine Vinaigrette mit gutem Olivenöl. Er passt zu gebratenem Gemüse, zu kräftigen Blattsalaten, zu Fleisch vom Grill oder zu Fisch; wer es einfach mag, tunkt ein Stück Brot mit etwas Salz hinein. Gegenüber einfachen Balsamici ohne Holzfassreife schmeckt er deutlich weicher und weniger spitz.

DelGusto und seine Erzeuger

DelGusto sucht seine Balsamici, Olivenöle und Weine vor Ort in Italien im persönlichen Kontakt mit den Erzeugern aus. Die Balsamici stammen aus kleinbäuerlicher Erzeugerabfüllung in der Emilia und sind in Italien über ICEA bio-zertifiziert. Wir haben den Quatro Stelle mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er ohne Karamell auskommt und die Holzfassreife schmeckbar macht.