Davert Bio Mandelkerne blanchiert gehackt geröstet, 10 kg

Wer in der Backstube Nussecken, Streusel oder Bienenstich macht, kennt den Aufwand: Mandeln blanchieren, hacken, im Ofen rösten, auskühlen lassen. Bei den Bio Mandelkernen von Davert sind alle drei Schritte schon erledigt. Die Mandeln kommen blanchiert, gehackt und geröstet im Großgebinde und lassen sich direkt verwenden.

Bio Mandeln blanchiert, gehackt, geröstet: drei Schritte schon erledigt

Beim Blanchieren löst heißes Wasser die braune Samenhaut, übrig bleibt der helle, milde Kern ohne Gerbstoffnote. Gehackt liegen die Kerne in unregelmäßigen Stücken vor, die im Teig und auf dem Gebäck sichtbar bleiben. Geröstet sind die Röstaromen bereits entwickelt: Die Mandel schmeckt aus dem Karton so, wie sie sonst erst nach einigen Minuten im Ofen schmeckt, nussig und warm. Die Mandeln stammen aus Spanien und Italien und bestehen aus nichts anderem als Bio-Mandeln, ohne Zucker und ohne Aromen.

Gehackte Mandeln für Backstube und Großküche

Auf Streuseln, Nussecken, Franzbrötchen, Müsli, Riegeln, Eisbelag und in Salaten sind die Kerne sofort einsatzbereit. Wenn nachmittags die Bestellung für zwei Bleche Bienenstich hereinkommt, spart das den Ofengang und die Auskühlzeit. Von Natur aus ballaststoffreich sind sie obendrein: 13 g Ballaststoffe je 100 g. Mit rund 20 g Eiweiß je 100 g sind sie außerdem eine Proteinquelle, und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.

Der Preis für den gesparten Arbeitsschritt ist Zeit im Regal: Was du heute auspackst, solltest du nicht monatelang stehen lassen.

Davert aus dem Münsterland: Großgebinde richtig lagern

Davert sitzt in Ascheberg im Münsterland und ist nach dem nahen Naturschutzgebiet benannt. Die Markengeschichte reicht bis 1984 zurück, das Sortiment umfasst Bio-Reis, Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten. Wir mögen, dass Davert auf langfristige, faire Beziehungen zu seinen Anbaupartnern setzt. Beim Hacken liegt das Mandelöl frei, und das Rösten beschleunigt seine Alterung. Deshalb gehören die Mandeln kühl, dunkel und dicht verschlossen gelagert, ein angebrochenes Gebinde wird zügig verbraucht.