Davert Bio Langkorn Spitzenreis im Kochbeutel

Weißer Langkornreis im Kochbeutel: Das ist die Antwort auf all die kleinen Reisprobleme – angebrannter Topfboden, verklebte Körner, das ewige Abmessen, das Sieb danach. Der Langkorn Spitzenreis von Davert besteht aus einer einzigen Zutat und kommt portioniert im Beutel.

Was „Spitzenreis“ bedeutet

Der Begriff bezeichnet die höchste Handelsklasse bei geschliffenem Reis: einen sehr geringen Anteil an Bruchkorn. Warum das zählt, merkt man erst beim Kochen – Bruchstücke geben ihre Stärke schneller ab und sorgen dafür, dass Reis verkleistert. Ganze Körner bleiben getrennt.

Fünfzehn Minuten, ein Liter Wasser

Davert gibt an: reichlich Wasser aufkochen, etwa ein Liter pro Beutel, nach Belieben Meersalz zugeben, den Beutel flach hineinlegen und mit geschlossenem Deckel fünfzehn Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einer Gabel an der Schlaufe herausnehmen, abtropfen lassen und aufschneiden. Ein Beutel ergibt etwa zwei Portionen als Beilage.

Warum der Beutel funktioniert

Im Beutel kocht der Reis in reichlich Wasser, ohne sich am Topfboden abzusetzen. Er kann nicht anbrennen, weil er den Topfboden nie berührt, und er kann nicht überkochen, weil die Stärke im Beutel bleibt statt in den Schäum zu gehen. Der Nebeneffekt: Der Topf ist nach dem Kochen sauber.

Wo Langkornreis hingehört

Langkorn ist der Allrounder unter den Reissorten – neutral genug, um alles mitzumachen, und körnig genug, um nicht in der Sauce zu verschwinden. Zu Curry, Gemüsepfanne, Schmorgericht oder Gulasch. Kalt als Reissalat mit Mais, Paprika und Vinaigrette. Als Basis für gefüllte Paprika. Nur für Risotto und Milchreis ist er ungeeignet – die brauchen Stärke, die sich löst.

Kalter Reis kocht besser

Ein Tipp für gebratenen Reis: Frisch gekochter Reis wird in der Pfanne matschig. Wer ihn am Vortag kocht und im Kühlschrank auskühlen lässt, bekommt Körner, die in der heißen Pfanne einzeln bleiben. Gekochter Reis gehört dabei zügig in den Kühlschrank und sollte nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen.

Davert und das Reisregal

Davert im münsterländischen Ascheberg führt Reis in ungewöhnlicher Breite, vom Basmati bis zum roten Reis. Der Langkorn im Kochbeutel ist darin der Praktische – der, den man für Abende kauft, an denen es einfach funktionieren soll. Bei greenist steht er bei den schnellen Beilagen mit kurzer Zutatenliste. Er ist vegan.