Davert Bio Dinkelflakes

Flakes aus Dinkel statt aus Mais: Die Bio Dinkelflakes von Davert bestehen aus einer einzigen Zutat – Dinkel aus ökologischem Anbau. Kein Zucker, kein Salz, kein Malzextrakt, keine Aromen. Was bleibt, ist der Eigengeschmack des Korns: nüssig, leicht herb und deutlich kräftiger als bei Maisflakes.

Warum Dinkel anders schmeckt

Dinkel ist botanisch eine Weizenart und gehört zu den Spelzgetreiden – das Korn sitzt fest in einer Spelze, die vor der Verarbeitung entfernt werden muss. Dieser zusätzliche Arbeitsschritt ist der Grund, warum Dinkel lange als aufwändig galt. Geschmacklich bringt er eine nüssige, leicht herbe Note mit, die Weizen nicht hat.

Wie Flakes entstehen

Das Korn wird gedämpft, geformt und zwischen erhitzten Walzen flach gepresst, bis dünne Blättchen entstehen. Beim Kontakt mit den heißen Walzen verkleistert die Stärke an der Oberfläche – genau das gibt den Flakes ihre knusprige Struktur und die Fähigkeit, in Milch für eine Weile ihren Biss zu halten.

Ohne Zucker – und was das bedeutet

Handelsübliche Flakes sind meist gezuckert und häufig mit Gerstenmalzextrakt aromatisiert. Hier fehlt beides. Die ersten Löffel schmecken deshalb ungewohnt zurückhaltend; nach ein paar Tagen dreht sich das, und man schmeckt plötzlich das Obst und den Joghurt darunter. Wer nicht warten will, gibt Ahornsirup, Honig oder zerdrückte Banane dazu.

Mehr als Frühstück

Davert nennt neben Milch und Fruchtjoghurt auch den Einsatz als Snack, in Keksen und Tortenböden sowie für knusprige Panaden. Der letzte Punkt lohnt: Grob zerdrückte Flakes ergeben eine Panade, die im Ofen sehr knusprig wird und nicht durchweicht. Auch als Crunch über Ofenobst oder in selbstgemachten Riegeln funktionieren sie.

Ein Hinweis zum Gluten

Dinkel enthält Gluten. Wer Weizen aus geschmacklichen Gründen meidet, wird hier glücklich; wer Gluten meiden muss, greift zu Maisflakes. Das ist keine Frage der Qualität, sondern der Botanik.

Knusprig halten

Die Packung nach dem Öffnen gut verschließen, denn Flakes ziehen Feuchtigkeit. Weich gewordene lassen sich im Ofen bei niedriger Temperatur wieder trocknen. Bei greenist stehen die Dinkelflakes bei den Frühstücksprodukten mit einstelliger Zutatenliste. Sie sind vegan.