byodo Bio Körniger Senf

Beim ersten Löffel knacken die Körner leise zwischen den Zähnen. Der Körnige Senf von Byodo ist ein mittelscharfer Bio-Senf mit ganzen Senfkörnern in einer cremigen Basis. Er schmeckt kräftig, aber nicht scharf, und hat genau den Biss, den ein glatter Senf nicht hat.

Gequetscht, gerührt, nicht erhitzt

Byodo sortiert und reinigt die ökologischen Senfkörner zuerst. Walzen quetschen sie schonend zu einem weichen Schrot, dann kommen Wasser, Essig, Salz und Gewürze dazu. Die so entstehende Maische darf ruhen, damit sich das Senfaroma entfalten kann. Danach wird sie zu einer cremigen Masse vermahlen, ein Teil der Körner bleibt dabei ganz. Während der gesamten Herstellung wird keine Wärme zugeführt. Im Glas stecken Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Steinsalz, Gewürze und Gewürzextrakt, alles aus kontrolliert ökologischem Anbau. Zucker oder Verdickungsmittel sind nicht darin.

Körniger Senf in der französischen Küche und zu Käse

Körniger Senf hat in Frankreich seinen festen Platz, in der Vinaigrette ebenso wie auf der Käseplatte. Ein Klecks neben Hartkäse, Camembert oder Räucherlachs bringt Schärfe und Textur, ein Löffel im Dressing macht es sämiger. Im Kartoffelsalat und in Saucen gibt er Würze. Mit seinen ganzen Körnern sieht er außerdem schön aus auf dem Brot.

Gut zu wissen

An der Oberfläche kann sich eine ölige Flüssigkeit bilden. Das ist ein natürlicher Vorgang, und du kannst sie einfach wieder einrühren, ohne dass der Geschmack leidet. Warum wir ihn ausgewählt haben: Wir mögen Senf, den man schmeckt und sieht, und der Körnige von Byodo kommt ohne Aromen und Zusätze aus.