Bauckhof Bio Weizenkleie, 250g

45 Gramm Ballaststoffe je 100 Gramm: Weizenkleie ist die Randschicht des Korns und damit das ballaststoffreichste Produkt der Mühle.

Was Kleie eigentlich ist

Beim Vermahlen von Weizen zu hellem Mehl bleiben die äußeren Schichten des Korns übrig – genau das ist Kleie. Sie enthält den größten Teil der Ballaststoffe, die dem hellen Mehl fehlen. Auf der Zutatenliste steht deshalb nur eines: Weizenkleie aus biodynamischem Anbau.

Nährwerte

Je 100 g liefert die Kleie 270 kcal, 16 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 45 g Ballaststoffe und 4,7 g Fett. Damit ist sie reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen, zuckerarm und kochsalzarm. Der Ballaststoffwert ist ungewöhnlich hoch – zum Vergleich liegen Haferflocken bei rund 10 g.

Wie man sie verwendet

Löffelweise ins Müsli, in Joghurt oder Fruchtmus, in Suppen und Soßen als Bindung, in Aufläufen oder im Brotteig. Wichtig: Kleie bindet viel Flüssigkeit. Wer die Menge im Alltag steigert, sollte entsprechend mehr trinken – sonst wirkt der Effekt in die falsche Richtung.

Herkunft und Gluten

Das Demeter-Getreide stammt nach Herstellerangabe überwiegend von biodynamisch wirtschaftenden Höfen aus Norddeutschland; die Kleie trägt das FairBio-Zeichen. Weizen ist ein glutenhaltiges Getreide – für eine glutenfreie Ernährung ist sie nicht geeignet.

Bauckhof: Demeter aus Rosche

Hinter der Marke steht die Bauck Mühle im niedersächsischen Rosche, ein Betrieb mit rund 280 Mitarbeitenden. Begonnen hat die Geschichte 1932, als Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof brachte. Für die Bauckhof-Linie verarbeitet das Unternehmen nach eigener Angabe Demeter-Rohstoffe – also Ware aus biologisch-dynamischem Anbau, dessen Regeln über die EU-Bio-Verordnung hinausgehen.

Warum wir die Reihe führen

Bei Getreideprodukten entscheidet sich die Qualität an der Rohware und daran, was sonst noch in der Rezeptur steht. Zutatenlisten ohne Aroma, ohne Zusatzstoffe und ohne Zuckerzusatz sind genau das, was wir für unser Sortiment auswählen – und ein Hersteller, der seine Herkunft benennen kann, gehört für uns dazu.