Bauckhof Bio VeggieMix Frikadelle

Vegane Frikadellen aus der Packung: Kidneybohnen als Basis, Hafer und Reis als Struktur, Rauchsalz für die Tiefe. Anrühren, quellen, formen, braten.

Zubereitung

Die Mischung wird mit 225 ml Wasser verrührt und zehn Minuten quellen gelassen, dann noch einmal gut durchgerührt. Mit angefeuchteten Händen entstehen daraus etwa acht esslöffelgroße Frikadellen, die in reichlich Öl beidseitig goldbraun gebraten werden. Kleiner geformt und aufgespießt funktionieren sie auch als Partysnack.

Was drin ist

Der Hersteller nennt Kidneybohnenstücke, Hafervollkornflocken, Reisflocken, Paniermehl aus Weizenmehl, Salz und Hefe, Weizenprotein, Hafergrütze, Zwiebeln, Tomatenflocken, Paprikastücke, Kartoffelflocken, Rauchsalz aus Steinsalz und Buchenrauch, gemahlene Flohsamenschalen und fettarmes Kakaopulver. Das Kakaopulver ist kein Fehler in der Liste: Es liefert Bitternoten und Farbe, ohne nach Schokolade zu schmecken.

Nährwerte und ein Wort zum Salz

Je 100 g der trockenen Mischung sind es 336 kcal, 21 g Eiweiß, 50 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe und 3 g Fett. Damit ist sie reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen, zuckerarm und fettarm. Der Salzgehalt von 3,1 g je 100 g gilt für das Pulver – im fertigen Bratling verteilt er sich auf die zugegebene Flüssigkeit, die mehr als das Gewicht der Mischung ausmacht.

Enthält Weizen und Hafer

Weizenmehl im Paniermehl und Weizenprotein machen die Mischung glutenhaltig – für eine glutenfreie Ernährung ist sie nicht geeignet. Hafer ist ebenfalls enthalten.

Glutenfrei aus der eigenen Mühle

Bauck vermahlt seit 2006 in einer eigenen glutenfreien Mühle und sichert die glutenfreie Qualität nach eigener Angabe über umfangreiche Analysen im Mühlenlabor. Die Bauck Mühle sitzt im niedersächsischen Rosche und geht auf den Bauckhof zurück, auf den Eduard Bauck 1932 die biologisch-dynamische Landwirtschaft brachte.

Warum wir die Reihe führen

Fertigmischungen sind selten interessant – diese schon, weil die Zutatenliste ohne Aroma, ohne Hefeextrakt und ohne Geschmacksverstärker auskommt und trotzdem funktioniert. Rezepturen, bei denen man die Zutatenliste im Kopf behalten kann, wählen wir für unser Sortiment aus.