Bauckhof Bio Knusper Zimt Balls glutenfrei, 275g

Fünf Zutaten, mehr nicht: Die Knusper Zimt Balls von Bauck bestehen zu 51 % aus glutenfreiem Hafermehl, dazu Maismehl, Rübenzucker, Steinsalz und 0,4 % Zimt. Mit 2,6 g Fett je 100 g sind sie fettarm.

Hafer als Basis – und warum er glutenfrei sein muss

Mehr als die Hälfte der Kugeln ist Hafermehl. Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, wird aber im Anbau, beim Transport und in der Mühle regelmäßig mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt – handelsüblicher Hafer taugt deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung. Bauck mählt auf einer eigenen glutenfreien Linie. Das Maismehl bringt die Knusprigkeit, die reines Hafermehl allein nicht liefern würde.

Zimt, aber sparsam

0,4 % Zimt klingen nach wenig, reichen bei einem trockenen Getreideprodukt aber völlig aus: Zimt ist ein intensives Gewürz, und mehr davon würde die Kugeln bitter statt würzig machen. Der Zucker liegt mit 21 g je 100 g deutlich unter dem, was gezuckerte Frühstückscerealien üblicherweise mitbringen – zuckerarm sind die Balls damit trotzdem nicht, und wir behaupten das auch nicht.

In Milch bleiben sie eine Weile knusprig. In Joghurt noch länger.

Bauck: biologisch-dynamisch seit 1932

Eduard Bauck stellte seinen Bauernhof bereits 1932 auf biologisch-dynamischen Anbau um – zu einer Zeit, als dafür noch niemand einen Markt sah. Aus diesem Hof ist die heutige Bauck Mühle in der Lüneburger Heide hervorgegangen, die sich auf glutenfreie Erzeugnisse spezialisiert hat. Das Firmenmaskottchen ist ein Igel und trägt seinen Namen.

Nährwerte je 100 g

365 kcal, 2,6 g Fett davon 0,5 g gesättigte Fettsäuren, 78 g Kohlenhydrate davon 21 g Zucker, 2,7 g Ballaststoffe, 6,5 g Eiweiß und 0,52 g Salz. Die Balls sind vegan und glutenfrei. Bei greenist führen wir sie, weil fünf Zutaten bei Frühstückscerealien eine kurze Liste sind – und weil kein Aroma darin steht, wo Zimt drinsteht.