Bauckhof Bio Knusper Choco Igel Hafer glutenfrei

Knusprige Schoko-Igel aus glutenfreiem Hafer: 73 % Hafermehl, 6 % Kakaopulver, dazu Rübenzucker, Puderzucker und Steinsalz. Fünf Zutaten, und die erste davon ist Hafer.

Warum Igel?

Das Bauck-Maskottchen ist ein Igel und heisst Eduard – benannt nach Eduard Bauck, der seinen Hof bereits 1932 auf biologisch-dynamischen Anbau umstellte. Igel stehen dabei für mehr als eine nette Form: Auf Höfen ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel finden sie Insekten und Unterschlupf, die ihnen im aufgeräumten Agrarland fehlen. Die Cerealien sind entsprechend gepresst – kleine Igel mit Stacheln.

Glutenfreier Hafer ist nicht selbstverständlich

Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, wohl aber ein verwandtes Eiweiss, das die meisten Menschen mit Zöliakie vertragen. Das Problem ist die Verunreinigung: Hafer wird üblicherweise auf denselben Feldern, mit denselben Maschinen und in denselben Mühlen verarbeitet wie Weizen. Glutenfreier Hafer stammt deshalb aus einer durchgehend getrennten Kette – vom Saatgut bis zur Mühle. Die Bauck Mühle betreibt dafür eine eigene glutenfreie Produktion.

Der Zucker: nennen wir ihn

Rübenzucker steht an zweiter Stelle, Puderzucker aus Rübenzucker an vierter. Zusammen ergeben sie 20 g Zucker je 100 g. Das ist weniger als bei vielen Schoko-Cerealien, aber deutlich mehr als bei ungesüsstem Müsli – ein Frühstücksprodukt für den Genuss, nicht für die Zuckerbilanz. Immerhin: Mit 3,5 g Ballaststoffen je 100 g sind die Igel eine Ballaststoffquelle, was dem hohen Haferanteil zu verdanken ist.

Wie man sie isst

Mit Milch oder Pflanzendrink zum Frühstück, als Topping auf Joghurt, Quark oder Porridge, als Streusel auf dem Dessert oder trocken aus der Packung. In Flüssigkeit bleiben sie eine Weile knusprig, bevor sie weich werden – wer es kernig mag, isst zügig.

Allergene

Spuren von Soja, Schalenfrüchten, Senf, Sesam und Lupinen sind möglich. Vegan, glutenfrei und laktosefrei sind die Igel; Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe enthalten sie nicht.

Bauck, seit 1969

Hinter der Bauck Mühle steht die Bauck GmbH aus der Lüneburger Heide, 1969 gegründet, um biologisch-dynamische Erzeugnisse aus der Region zu vermarkten. Wir bei greenist führen die Igel, weil glutenfreie Schoko-Cerealien mit fünf Zutaten selten sind – und weil sie auch Erwachsenen schmecken, die nicht zugeben wollen, dass sie Igel essen.