Bauckhof Bio Hirseflocken Vollkorn glutenfrei, 500g

Hirseflocken sind ein Küchen-Allrounder, der von Natur aus ohne Gluten auskommt. Diese Bio Hirseflocken der Bauck Mühle bestehen zu 100 % aus Hirsevollkornflocken – also aus dem vollen Korn samt Randschichten und Keimling. Weil geflockte Hirse empfindlich ist, wandert sie direkt nach dem Flocken in die Tüte.

Hirseflocken für Müsli, Porridge und herzhafte Bratlinge

Der Geschmack ist mild und leicht nussig, ohne Eigensüße – genau das macht die Flocken so wandelbar. Sie quellen in wenigen Minuten zu einem cremigen Hirsebrei auf, lassen sich in Milch, Pflanzendrink, Joghurt oder Saft einweichen und sind eine feine Basis für Porridge. Herzhaft binden sie Bratlinge, Gemüsefüllungen und Suppen; als Topping streust du sie über Salat oder Ofengemüse. Auch beim Backen sind sie zu Hause: in Brot, Brötchen, Keksen und Müsliriegeln. Da nichts zugesetzt ist, entscheidest du selbst über Süße und Würze.

Glutenfreie Hirse – Charge für Charge im eigenen Labor geprüft

Hirse enthält von Natur aus kein Gluten, entscheidend ist aber der Weg vom Feld in die Tüte. Die Bauck Mühle betreibt dafür eine eigene glutenfreie Mühle, reinigt die Abpackmaschinen in einem gesonderten Allergen-Verfahren und analysiert jede Charge im hauseigenen Glutenlabor. Garantiert werden weniger als 20 ppm Gluten – der Grenzwert, ab dem ein Lebensmittel überhaupt als glutenfrei ausgelobt werden darf. Deshalb tragen die Flocken das Zeichen der durchgestrichenen Ähre und sind bei der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft gemeldet.

Rund die Hälfte des Bauck-Sortiments ist inzwischen glutenfrei. Das ist keine Nische mehr, sondern Müllerhandwerk.

Nährwerte der Hirsevollkornflocken: Proteinquelle mit Ballaststoffen

Je 100 g liefern die Flocken 11 g Eiweiß und gelten damit als Proteinquelle, dazu 3,9 g Ballaststoffe als Ballaststoffquelle. Mit 1,6 g Zucker sind sie zuckerarm, und zwar ohne jeden Zuckerzusatz – auf der Zutatenliste steht genau ein Posten. Verarbeitet wird Speisehirse, botanisch die Rispenhirse (Panicum miliaceum), die im Handel meist als Goldhirse läuft.

Herkunft der Bio-Hirse: Deutschland und wechselnde Anbaugebiete

Als Ursprung weist der Hersteller Deutschland und weitere Anbaugebiete aus – es gibt also keine feste Anbauregion, weil die Rohware je nach Ernte wechselt. Dahinter steht eine bewusste Einkaufslogik: Bauck arbeitet mit langfristigen Partnerschaften statt mit dem Spotmarkt, kennt die meisten Anbaubetriebe persönlich und fährt zur Ernte selbst auf die Felder, um Reifegrad und Erntezeitpunkt zu beurteilen. Das sichert ökologisch bewirtschaftete Flächen langfristig und hält die Rohstoffe aus der Preisspekulation heraus. Von den rund 170 Produkten der Mühle erfüllt inzwischen mehr als die Hälfte sogar Demeter-Qualität; diese Flocken hier sind Bio.

Bauck Mühle – Müllerhandwerk aus der Lüneburger Heide

Hinter den Flocken steht die Bauckhof GmbH im niedersächsischen Rosche, hervorgegangen aus den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Bauckhöfen. Eine Randnotiz, die zu diesem Getreide passt: Hirse galt lange als Getreide der Liebe und der Wärme – in manchen Ländern warf man früher Hirse statt Reis über das Brautpaar. Solche klaren Grundnahrungsmittel mit einer einzigen Zutat suchen wir bei greenist gezielt aus.