Arche Naturküche Bio Miso-Brühwürfel

Die Bio Miso-Brühwürfel von Arche Naturküche bringen den herzhaften Geschmack japanischer Misosuppe in Würfelform: 22 % Misopulver aus Sojabohnen und Vollkornreis, dazu Lauch, Zwiebeln, Karotten und eine Spur Ingwer. Ein Würfel, ein halber Liter heißes Wasser, kurz umrühren – fertig ist die Miso-Brühe.

Miso-Brühe aus 22 % japanischem Misopulver

Miso entsteht, wenn gekochte Sojabohnen mit Salz und Koji über Monate reifen. Koji ist ein Edelschimmel mit dem Namen Aspergillus oryzae, der in Japan seit Jahrhunderten auch für Sojasauce und Sake verwendet wird. In diesen Würfeln stammt das Misopulver aus Sojabohnen und Vollkornreis – ein sogenanntes Genmai-Miso, das milder und leicht süßlich schmeckt als reines Soja-Miso. Arche kombiniert es mit Gemüse und Kräutern: Lauch, Zwiebeln und Karotten geben der Brühe Körper, Koriander, Macis, Ingwer, Pfeffer und Petersilie die feine Würze. Meersalz steht an erster Stelle der Rezeptur, der Salzgehalt der fertigen Brühe liegt bei 0,81 g pro 100 ml. Hergestellt werden die Würfel in Österreich, die Bio-Zutaten stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft.

Brühwürfel ohne Palmöl und ohne Hefe

Viele Brühwürfel werden mit Palmfett gebunden. Arche verwendet stattdessen Bio-Sheafett und Sonnenblumenöl – genau die Art von Entscheidung, auf die wir bei der Auswahl für unser Sortiment achten. Hefeextrakt, ein häufiger Geschmacksverstärker in Brühen, ist ebenfalls nicht enthalten, Aromen auch nicht. Die Würfel sind vegan und glutenfrei, alle Zutaten stammen aus ökologischem Landbau.

An einem nasskalten Novemberabend ist eine Tasse davon schneller gemacht als jeder Tee.

Misosuppe, Trinkbrühe oder Würze

Für eine klare Miso-Brühe einen Würfel mit 500 ml aufgekochtem Wasser übergießen und unter Rühren auflösen. Mit Tofuwürfeln, Wakame und Frühlingszwiebeln wird daraus in wenigen Minuten eine einfache Misosuppe, mit Udon- oder Reisnudeln ein einfaches Abendessen. Als Suppengrundlage würzt die Brühe Gemüseeintöpfe und Risotto, zerbröselt gibt der Würfel Reis- und Gemüsegerichten eine herzhafte Umami-Note. Arche selbst verwendet ihn für ein veganes Kartoffel-Gemüse-Gratin. Unser Tipp: Die fertige Brühe nicht mehr sprudelnd kochen lassen, dann bleibt das Miso-Aroma am rundesten.